Hakodate soll die erste Stadt Japans gewesen sein, die ihren Hafen für den Außenhandel geöffnet hat. Das Hotel Borou Noguchi Hakodate verfolgt ein Konzept, bei dem jedes Zimmer einen eigenen Charakter hat, was tagsüber für unterschiedliches Ambiente sorgt. Des Nachts überrascht das moderne Hotel mit einem spektakulären Blick auf das Stadtbild von Hakodate, den man vom Thermalbad im Obergeschoss aus genießen kann.

Das Wasser hierfür kommt aus Yunokawa Onsen, einem der beliebtesten Onsen-Orte von Hokkaido. Parkettböden, dunkles Holz, Ledersofas und Leseleuchten aus Messing tragen zu einem stilvoll zurückhaltenden Luxusambiente bei. Beim Kaiseki ebenso wie bei den französisch inspirierten Speisen werden lokale und saisonale Zutaten verwendet, z. B. Meeresfrüchte aus der Tsugaru-Straße. Fünf private Speisezimmer in verschiedenen Größen können genutzt werden. Das Hotel verfügt auch über eine Bibliothek, einen Billardraum, eine Sauna, einen japanischen Teesalon und einen Garten.