Tohoku: Paraíso del turismo gastronómico según Japonismo
La región de Tohoku, al noroeste de la isla principal de Japón, es aún poco conocida por el turista internacional y, sin embargo, merece mucho la pena. Tohoku es maravillosa por sus paisajes, sus festivales y su gente, pero también por su rica y variada gastronomía. Si te gusta probar platos locales y no entiendes un viaje sin el componente gastronómico, Tohoku te va a encantar.
Allí podrás probar la carne de Yonezawa, típica de la prefectura de Yamagata y una de las razas de wagyu (ternera japonesa) de mayor calidad. O los fideos udon y las brochetas de arroz prensado kiritanpo de la prefectura de Akita. Las famosas manzanas de la prefectura de Aomori o las deliciosas ostras de Matsushima (prefectura de Miyagi). El estofado de raíz de taro imoni de la prefectura de Yamagata… entre otros muchos tesoros gastronómicos.
Las opciones son muchas y variadas, pero nos vamos a centrar en tres de los grandes platos de la gastronomía de la región de Tohoku: los fideos de Morioka (prefectura de Iwate), el ramen de Kitakata (prefectura de Fukushima) y la lengua de ternera de Sendai (prefectura de Miyagi). ¡Sigue leyendo para conocer todo sobre ellos!
Tres fideos en Morioka (prefectura de Iwate)
La ciudad de Morioka es famosa por sus tres platos de fideos, conocidos en conjunto como Morioka Sandaimen. De ellos, los más famosos son los wanko soba, ¡toda una experiencia!
Se trata de una pequeña cantidad de fideos soba servidos en un cuenco diminuto que el personal del restaurante te irá dando sin parar hasta que indiques que no quieres más. Lo habitual es comer entre 30 y 60 mini cuencos de soba, para que te hagas una idea.
El segundo plato de fideos de Morioka son los reimen. Se trata de unos fideos creados por un residente norcoreano de la ciudad. Los fideos se sirven fríos y acompañados de carne, rodajas de pepino, kimchi, huevo hervido y un trozo de sandía. Son deliciosos en cualquier época del año, pero en verano, acompañados de carne a la parrilla yakiniku, están espectaculares.
Y finalmente, el tercer plato de fideos de Morioka son los jajamen. En este caso, se trata de un plato parecido al udon (fideos gruesos) pero originarios de China y adaptados al gusto japonés. Estos fideos se sirven con miso, cebolla y pepino y se mezclan con vinagre, aceite picante o ajo.
Ramen en Kitakata (prefectura de Fukushima)
Cerca de Aizu-Wakamatsu, la ciudad de los samuráis, se encuentra Kitakata, conocida por ser una de las tres capitales del ramen en Japón (junto al ramen de Sapporo y el ramen de Hakata (prefectura de Fukuoka).
Al contrario que éstos, con caldos más contundentes, el ramen de Kitakata es bastante más claro y ligero; destaca por sus fideos, más gruesos, planos y rizados de lo normal. Kitakata vive tanto el ramen que, además de los 120 restaurantes especializados (en los que puedes hasta desayunar ramen… ¡toda una experiencia!), hay también un santuario dedicado al ramen cuya entrada está marcada por un torii de madera muy especial: dos palillos japoneses.
Aún no conocemos a nadie a quien no le guste un buen bol de ramen. Así que como excusa para visitar Tohoku, no nos digas que no es buena.
Lengua en Sendai (prefectura de Miyagi)
La lengua de ternera o gyutan es uno de los platos más apreciados por los japoneses y todo un monumento gastronómico de la ciudad de Sendai.
La lengua de ternera de Sendai es famosa por su sabor y textura y se cocina a la parrilla. Se sirve con arroz de cebada, verduras encurtidas al miso y sopa de rabo con cebolla… ¡un menú de diez!
El gyutan se popularizó en Sendai tras la Segunda Guerra Mundial, un momento en el que había dificultades para conseguir carne de ternera. El rabo y la lengua, sin embargo, sí eran de fácil acceso, por lo que la lengua (a la parrilla, en sopas y de muchas maneras diferentes) se fue popularizando hasta convertirse en un auténtico símbolo de Sendai.
Éstas son sólo tres recomendaciones, pero la región de Tohoku esconde muchísimas joyas gastronómicas más. Puedes encontrar éstas y otras ideas de qué comer y hacer en Tohoku visitando esta ruta gastronómica, consultando este top 10 de planes o leyendo nuestro libro. Japonismo. Un delicioso viaje gastronómico por Japón y así ¡disfrutar de la gastronomía local!
