Episode 4 Le vent
8. Plantation de thé à Fujieda dans la préfecture de Shizuoka (à environ 2h de Tokyo)
Mory monte dans les hauteurs à Shizuoka, région réputée pour sa production de thé. Mory va visiter un champ de thé et ressentir l’un des 5 éléments, le vent. Il est possible d’avoir une vue sur le mont Fuji à l’arrière du champ à certains endroits.
9. Visite de l’usine Kewpie, la mayonnaise japonaise, à Kobe
Mory est curieux de savoir ce que les Japonais mangent à la maison. Il va alors se rendre dans une usine à mayonnaise qui est devenue un indispensable du quotidien. Les visites de l’usine de Kobe sont uniquement en japonais mais les visites du Kewpie Mayo Terrace de l’usine de Chofu, en banlieue de Tokyo, sont disponibles en anglais également.
10. Visite de la brasserie Dassai à Iwakuni (préf. de Yamaguchi, au sud-ouest du Japon)
Le riz est un élément majeur de la cuisine japonaise et le saké produit à partir de cet ingrédient est le seul produit purement japonais. Mory va apprendre les secrets de la fabrication du saké en se rendant à Dassai, une grande marque dont le siège se trouve dans l’ancienne ville féodale d’Iwakuni. Dassai, qui est nichée dans une vallée montagneuse éloignée du centre-ville, propose des visites sur réservation.
11. Restaurant de tempura Kondo à Ginza (Tokyo)
Mory va rencontrer le chef Kondo, un grand spécialiste du tempura. Il va découvrir toute la philosophie qui entoure ce plat qui nécessite une véritable maîtrise de l’air.
Episode 5 Le vide
12. Visite du musée du Mémorial de la Paix à Hiroshima
Mory visite ce musée pour connaître l’histoire de la ville. Il rencontre ensuite une rescapée qui lui dévoile comment elle a survécu mais également comment est née l’okonomiyaki de Hiroshima.
Le musée, ouvert depuis 1955, ne cesse de promouvoir la paix. Outre les expositions, il propose des programmes d'éducation à la paix comprenant des témoignages de survivants au bombardement. Des bénévoles offrent des visites du parc de la Paix.
13. Cérémonie du thé au temple Toganosan Kosanji à Kyoto
Mory assiste à une cérémonie du thé au Toganosan Kosanji de Kyoto, vieux de 900 ans. La pièce où on l’installe était autrefois une salle d’étude et depuis cet endroit, il admire le paysage extérieur qui change de visage au fil des saisons.
Episode 6 Chef’s bento
14. Dotonbori à Osaka
Le voyage culinaire et culturelle de Mory se termine et il doit à présent se consacrer à la préparation de son bento. C’est dans la rue animée de Dotonbori, à Osaka, qui regorge d'énormes enseignes lumineuses, de discothèques, de bars et de restaurants servant des spécialités locales que Mory s’installe pour tenir un stand yatai pour la première fois.
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