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Voyage à la découverte de l’artisanat et de styles de vie traditionnels [PR]

[2021.03]

 

Echizen, dans la préfecture de Fukui, près de la Mer du Japon est connue pour la longue histoire de son riche artisanat.

Les œuvres de ses artisans expérimentés, réputées dans le monde entier, sont choisies pour leur qualité exceptionnelle par des chefs et des artistes de renom. Par ailleurs, les traditions culinaires anciennes continuent de vivre grâce à l’importance portée à la consommation des productions locales. Ainsi Echizen est également une ville réputée pour sa gastronomie, fruit d’une nature abondante et du labeur des hommes.

Echizen est à moins de deux heures d’Osaka et Kyoto par l’express Thunderbird.
Que diriez-vous de visiter cette ville au mode de vie en harmonie avec la nature et où la culture traditionnelle laisse une forte empreinte?

 

Ryusen Hamono : un savoir-faire traditionnel pour des produits de renommée internationale

 

Ryusen Hamono est une fabrique, assortie d’une boutique, de couteaux et autres articles de coutellerie affectionnés par les plus grands chefs et restaurants du Japon et de bien d’autres pays. Ces couteaux traditionnels au tranchant exceptionnel se veulent à la fois élégants et fonctionnels.

 

Il est possible d’essayer les produits dans la boutique.

 

Dans l’atelier, on peut faire l’expérience de la fabrication de couteaux, par exemple de couteaux à beurre, en suivant les instructions d’un artisan.

 

Expérience de la fabrication d’un couteau dans l’atelier

 

On peut ainsi créer un couteau unique au monde, auquel on sera bien sûr très attaché.

 

Polissage d’un couteau

 

* Possibilité de communiquer en anglais
* Possibilité d’emporter avec soi les couteaux fabriqués dans l’atelier

 

Mantani : une cuisine japonaise faite à partir de produits locaux évoquant l’histoire et le climat de la région

 

Situé dans le quartier historique de Kyomachi, ce restaurant possède un pavillon de thé auquel on accède par un passage pavé.

 

Devant le restaurant / un quartier ancien plein de charme
Le passage pavé menant à la salle privée Kan’i-an
Déjeuner créé en hommage à Tokuzo Akiyama, ancien chef cuisinier de l’Empereur

 

On peut savourer dans une atmosphère traditionnelle un repas composé de produits locaux rigoureusement sélectionnés. Mantani propose également un choix de menus rendant hommage à Tokuzo Akiyama, ancien chef cuisinier de la famille impériale, originaire d’Echizen et qui travailla au Ritz, Paris, sous la conduite du célèbre chef Auguste Escoffier. Ainsi, grâce à la gastronomie le restaurant fait rayonner la région.

 

Déjeuner créé en hommage à Tokuzo Akiyama, ancien chef cuisinier de l’Empereur / Couteau à steak de Ryusen Hamono et set de table en papier d’Echizen : un repas agrémenté par l’artisanat traditionnel local
Déjeuner créé en hommage à Tokuzo Akiyama, ancien chef cuisinier de l’Empereur

 

Furnitureholic : des meubles au charme intemporel

 

En s’appuyant sur elles, Furnitureholic, contribue à la préservation des techniques artisanales traditionnelles , notamment celles utilisées dans la confection des armoires d’Echizen et fabrique des meubles simples, solides, pratiques et adaptés à la vie actuelle.

 

Vue extérieure de l’atelier

 

Les meubles sont essentiellement fabriqués sur mesure. Le fabricant discute longuement avec le client afin de réaliser un meuble qui comblera ses attentes pour longtemps.

 

Armoires d’Echizen, équipables de roulettes (à l’instar des valises), exposées dans l’atelier

 

Dans l’atelier, il est possible de fabriquer ses propres baguettes, à partir de chutes de bois des meubles confectionnés.

 

Une étape de la fabrication des baguettes / le dégrossissage au rabot
Les baguettes finies

 

La papeterie Yanase Ryozo : du papier japonais (washi) fait main issu d’un savoir-faire traditionnel vieux de 1 500 ans

 

L’atelier d’artisanat traditionnel et de papier d’Echizen se situe à Imadate-Goka, un lieu bénéficiant d’une eau pure et abondante. Y sont fabriquées toutes sortes de washi de qualité, certains fins et souples, d’autres évoquant la dentelle avec leurs motifs délicats.

 

L’intérieur de la boutique où sont exposés divers articles traditionnels à base de papier d’Echizen

 

Séduits par sa texture particulière, des artistes de renommée mondiale, comme Picasso et Rembrandt, affectionnaient le papier d’Echizen.

 

Planche d’impression de motif pour papier d’Echizen / Planche d’impression métallique traditionnelle créée par Ryozo Yanase

 

Il est possible de faire l’expérience de la fabrication de papier le week-end.

 

Expérience de la fabrication de papier
La papeterie Yanase Ryozo

 

Le gîte rural, Atelier Yamafutokoro : expérience de la cuisine du terroir et de la vie à la campagne

 

Au cœur des montagnes, ce gîte, tenu par un artisan permet l’ expérience de la vie locale.

 

L’Atelier Yamafutokoro

 

Les visiteurs peuvent participer à diverses activités traditionnelles japonaises comme préparer un repas à base d’ingédients locaux (saumon de Fukui, une truite saumonée provenant des eaux froides et claires de la Mer du Japon, ou la variété de seiche aori ika, qui se pêche au large d’Echizen), la teinture à base de plantes, le tissage à la main et la confection de miso (pâte de soja fermentée).

 

Explications sur la cuisine du terroir
Explications sur la manière d’utiliser les baguettes, par la propriétaire, très investie dans la transmission de la beauté des baguettes et de la culture japonaise

 

Les visiteurs apprécieront les échanges avec leurs hôtes et la découverte des activités traditionnelles japonaises intimement liées à la nature. Il est également possible de prendre un repas et de participer au programme d’expériences sans hébergement.

 

« Itadakimasu ! » La formule rituelle qui exprime au début du repas, la gratitude pour celui-ci et la personne l’ayant préparé

 

Découvrir Echizen, ses habitants et son artisanat séculaire. Ressentir la véritable « richesse » » à travers des savoir-faire transmis de génération en génération et l’art de vivre local. Savourer d’agréables moments autour de repas de qualité, fruits des saisons et d’un environnement généreux. Et si vous partiez à la découverte d’une culture japonaise raffinée encore méconnue?

 

Remarques

 

Explore Echizen City 

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