在長野縣的高原體驗製作豆腐

長野縣的高原地帶水源潔淨，泉水清澈甘甜。這裏有一間位於八之岳海拔1,100米的豆腐工房──「小林豆腐工房」。
「小林豆腐工房」的豆腐用上優質的水源，製作出來的豆腐特別嫩滑。在這裡還可體驗製作豆腐讓大家認識日本豆腐的專業製作過程，因有英文導遊翻譯，故不諳日語的旅客也不用擔心。首先由職人講解有關工房的歷史及製作豆腐一絲不苟的細節，然後參觀豆腐工房了解豆腐的製作過程。參觀過後，可以在職人的指導下挑戰親身體驗製作豆腐。製作屬於自己的豆腐，並製成不同的日式料理，品嚐自己的烹調手勢。
不講不知，日本豆腐種類也有季節之分，每年3月至11月製造木綿豆腐，而在比較寒冷的12月至3月，會將豆腐放到室外冷凍乾燥，製成「凍豆腐」，不時不食。豆腐營養價值豐富，優美的大自然環境以及職人的傳統技巧成就了日本的健康飲食文化。