가이드 일본의 슈퍼푸드 일본의 5대 슈퍼푸드로 확실한 영양 보충

일본 음식은 세계에서 가장 건강한 음식으로 손꼽히며, 일본인의 기대 수명이 특히 길고 전국적으로 비만율이 낮다는 점이 그러한 평판을 뒷받침하고 있습니다. 건강한 음식이라는 특성의 핵심은 아무래도 신선한 채소, 생선과 발효 식품이나 대두를 원료로 하는 양념을 주재료로 한다는 데 있을지도 모릅니다. 이런 재료는 대체로 슈퍼푸드로 분류됩니다.

영양소 함량이 높은 슈퍼푸드는 건강식으로 잘 알려져 있습니다. 일본에서는 세계적으로 높은 평가를 받는 슈퍼푸드를 매일같이 주식으로 섭취합니다.

일본 슈퍼푸드 중에서도 가장 접하기 쉬운 것으로는 말차라는 녹차가 있습니다. 차로 마시면 혀끝에 감도는 은근한 단맛을 음미할 수 있고, 디저트로 즐길 수도 있습니다. 말차에는 항산화 성분이 함유되어 있어 슈퍼푸드로 인정받고 있으며 마그네슘, 아연, 비타민 C와 셀레늄 함량도 높습니다.

교토의 우지 는 일본에서도 시중에서 구할 수 있는 최고급 녹차가 생산되는 곳입니다. 시내 전체의 카페와 식당에서 녹차 명산지라는 평판을 적극 수용하여 혁신적인 말차 디저트를 내놓습니다. 말차 퐁듀, 말차 팬케이크나 말차 파르페 등의 특별 메뉴로 슈퍼푸드를 아주 맛있게 즐길 수 있는 방법을 제공합니다.

일본을 방문한 김에 전통 방식으로 말차를 맛보고 싶다면 다도에 도전해보세요. 차를 마시는 의식인 다도는 일본에서 말차가 널리 보급된 기원입니다. 말차는 선불교 승려인 에이사이 선사가 중국에서 차를 고국인 일본에 들여오면서 인기를 얻기 시작했습니다. 니다.

다도는 귀족의 취미로 자리를 잡았으며, 전형적인 일본 전통문화로서 지금까지도 전국 어디서나 체험할 수 있습니다. 가장 좋은 환경에서 다도를 체험해보려면 아무래도 고요한 사찰을 찾는 것이 좋습니다. 교토 와 가마쿠라 가 일본식 다도 체험 프로그램으로 이름난 명소입니다.

감귤류는 모두 비타민 C가 풍부하지만, 유자는 레몬에 비해 비타민 C 함량이 세 배나 높은 슈퍼푸드입니다. 유자는 항산화 성분 함량도 매우 높고, 향기 또한 기분을 좋게 해주며 피로 해소에 도움이 되는 것으로 알려져 있습니다.

자몽과 라임, 귤의 교배종이라고도 볼 수 있는데 건강에 좋기도 하지만 감귤 특유의 향기로운 풍미로 높은 인기를 누리고 있습니다. 유자가 귀한 대접을 받는 또 한 가지 이유는 열매를 맺기까지 시간이 오래 걸린다는 점에 있습니다. 유자나무에 열매가 열릴 정도로 다 자라려면 여러 해가 걸립니다.

일본의 유자는 대부분 고치현 에서 생산됩니다. 그래서 이 지역에서는 유자를 요리에 적극적으로 활용합니다. 즙은 양념에 넣고 껍질은 장식으로 사용하는 경우가 많습니다. 가장 보편적인 유자 사용법은 간장과 식초를 넣은 '폰즈 소스' 형태로 즐기는 것입니다. 또한 유자즙을 넣어 시고 쌉싸름한 맛을 낸 음료수로도 마실 수 있습니다. 고치현에서는 특산물로 유자 주류를 생산하는데, 더운 여름에 상쾌하게 한 잔 마시기 좋은 술입니다.

우메보시는 소금에 절인 매실 장아찌로 어려서부터 접하지 않았다면 맛에 익숙해지는 데 시간이 걸릴 수 있습니다. 시고 짠 맛이 강해 다양한 요리에 재료로 쓰이지만, 이 음식이 큰 인기를 얻은 주된 이유는 건강에 좋기 때문입니다.

우메보시는 오래 전부터 슈퍼푸드로 인정받아온 기록이 있으며, 일본에서는 헤이안 시대(794-1185)부터 우메보시를 약처럼 여겨왔습니다. 구연산 함량이 높아 체내 순환을 돕고 면역 체계를 강화하며 원기를 북돋아 주는 동시에 폴리페놀 성분이 당뇨병 발생 위험을 완화하고 혈압을 낮춰주는 효과가 있습니다.

우메보시를 처음 접한다면 곁들이는 음식 없이 그대로 먹는 것은 그다지 추천하지 않습니다. 대신 쌀밥에 반찬으로 먹으면 풍미를 강조하면서 짜고 신 맛이 한층 두드러집니다. 우메보시는 오니기리(주먹밥) 가운데에 넣는 속 재료로 흔히 쓰이기도 합니다. 우메보시를 맛보는 또 다른 좋은 방법으로는 우메슈라는 매실주로 마시는 방법이 있습니다.

우메보시 애호가라면 일본에서 우메보시 생산지로 가장 유명한 와카야마현 을 꼭 한번 들러보세요. 우메보시 공장 견학 코스를 운영하는 곳도 많고, 직접 매실을 따서 절이거나 잼과 주스를 만들어볼 수도 있습니다.

낫토도 우메보시와 마찬가지로 맛에 익숙해지려면 조금 시간이 필요한 음식입니다. 아마 우메보시보다 더 오랜 시간이 필요할 것입니다. 낫토는 대두를 발효한 음식으로, 냄새가 강하고 질감이 끈적하며 실 같은 것이 늘어지는 모양으로 호불호가 많이 갈립니다. 분란을 일으키는 콩이지만, 이 음식의 매력을 아는 사람에게 낫토는 식단에 더하면 좋은 영양의 보고입니다. 보통 쌀밥과 다진 파를 함께 내어 든든하고 건강한 요리로 즐깁니다.

일본의 대표적인 전통 음식인 낫토는 콩을 주재료로 한 음식이 대부분 그렇듯 단백질이 풍부한 영양 공급원입니다. 낫토에는 낫토키나아제라는 효소가 들어 있는데, 이 효소는 피를 맑게 해주고 혈액 순환을 개선하는 효능이 있어 혈액 응고, 고혈압, 뇌졸증과 심장 질환을 예방하는 식단으로 매우 좋습니다.

또한 낫토는 뼈 건강에 매우 중요한 비타민 K2 공급원으로 무척 좋은 식품이기도 합니다. 낫토를 자주 섭취하는 실험군이 그렇지 않은 경우보다 골밀도가 훨씬 높은 것으로 나타났으며, 특히 여성의 골다공증 예방에 좋습니다.

미소는 ‘미소시루', 즉 말간 된장국이 다인 줄 아셨다면 큰 오해입니다. 대두를 쌀, 소금과 코지(koji)라는 균을 발효하여 만든 음식 재료인 미소는 일본 식문화에서 대표적인 주식 중 하나입니다. 저장 식품으로도 섭취하고 재운 양념으로 찍어 먹기도 하며 심지어는 발라먹는 소스로도 사용됩니다. 사실 일본에서 외식할 때는 미소를 피하기가 어려울 정도입니다.

미소는 단백질, 비타민 B1, B2, B6, B12, E, K, 나이아신과 엽산은 물론 염분, 칼슘, 칼륨, 마그네슘, 철분, 아연, 요오드, 셀레늄과 식이섬유, 단일불포화지방산과 고도불포화지방산이 풍부한 영양 공급원입니다.

일본 음식의 기본적인 구성 요소인 이 음식에 대해 자세히 알아보려면 일본 여행 중에 와카야마현 유아사 를 꼭 방문하세요. 시간을 거슬러 올라가 이곳의 옛날식 미소 공장을 방문해보세요. 전통 방식 그대로 미소를 만들어 놀라울 정도로 복합적인 풍미를 지닌 장을 만들어냅니다. 미식가라면 절대 놓쳐서는 안 될 여행 코스입니다.