음식
쇼핑

일본의 여름 음식과 풍미를 즐겨보세요

일본 여행의 하이라이트 중 하나는 음식이며, 여름철도 예외는 아닙니다. 많은 종류의 인기 요리와 제철 식재료가 여러분의 여름 여행에 기쁨과 활력을 제공해 줍니다.
본격적인 맛집 탐방을 하셔도 좋고, 단지 더위를 식혀줄 만한 간식을 찾으셔도 좋겠습니다. 일본의 여름 음식은 그 요구가 뭐든지 여러분을 만족시켜 드릴 것입니다!

맛있고 몸에도 좋은 일본의 여름 음식

일본의 여름 음식은 맛있기도 있지만 영양이 풍부해 열사병이나 나쓰바테(더위 먹음)를 예방하는 데에 큰 도움이 됩니다. 음식은 일본 문화와 전통의 큰 부분을 차지하고 있습니다. 말 그대로 ‘일식’을 의미하는 와쇼쿠(Washoku)는 2013년에 유네스코 무형문화유산에 등재되었습니다. 일본을 여행하면서 제철 음식을 즐기는 일은 여행의 큰 매력이기도 합니다. 

짭짤한 것에서부터 달콤한 것까지 일본 여름의 대표적인 요리와 디저트를 소개해 드립니다!

시원한 면 요리

일본은 라면과 같은 따끈따끈한 면 요리가 유명하지만, 차가운 면 요리 또한 그에 못지않게 맛있고 유명합니다. 더구나 더운 여름날엔 속을 시원하게 해 주는 고마운 음식입니다!

많은 종류의 면 요리 중에서 ‘소멘(소면)’은 여름과 깊은 관계를 가지고 있습니다. 나라시대(710-794)부터 일본에서 먹었다는 소멘은 밀가루로 만든 가느다란 면입니다. 소멘은 기본적으로 차가운 상태로 나오며, ‘쓰유’라 불리는 가다랑어포를 우려서 만든 맛국물에 면을 찍어 먹습니다. 하지만 소멘을 먹는 방법은 지역에 따라 다르고 때로는 집집마다 다른 경우도 있습니다. 사람들과 모여서 함께 소멘을 먹는 방법은 참으로 다양하며, 믿을 수 없을 정도의 창의적인 방법까지 동원되기도 합니다. 면이 차갑게 나오기 때문에 소멘은 시원한 여름 식사의 훌륭한 기본이 됩니다. 그 기본 위에 더위를 이길 수 있도록 신선하고 영양가 있는 토핑 재료를 추가하기만 하면 됩니다.

소멘을 즐기는 재미있는 방법 중에 ‘나가시소멘’이라는 것이 있습니다. 나가시소멘은 음식이기도 하고 멋진 놀이이기도 합니다. ‘떠내려오는 면’이라는 의미의 나가시소멘은, 대나무 파이프를 따라 흘러 내려오는 찬물 속의 소멘을 젓가락으로 집어 올려서 먹는 것을 말합니다. 1950년대에 규슈 지방에서 시작되었고 현재는 일본 전역에서 인기를 누리고 있습니다.

흐르는 소면

나가시소멘은 한 끼 식사를 온 가족이 즐길 수 있는 이벤트로 바꿔줍니다. 또한 젓가락 실력을 시험할 수 있는 좋은 방법입니다!

소바(메밀국수)는 일본에서 일년 내내 즐길 수 있는 몸에 좋은 면 요리입니다. 섣달 그믐날에 ‘도시코시소바(해를 넘기는 메밀국수)’ 형태로 먹는 면 요리로서 가장 유명합니다. 그러나 여름에는 차게 만든 ‘자루소바(소쿠리 메밀국수)’가 좋습니다! 자루소바는 요리가 나오는 모습을 보면 쉽게 알 수 있습니다. 면을 자루(대나무로 만든 작은 소쿠리)에 담아서 제공하기 때문에 자루소바라고 합니다. 메밀로 만든 소바는 혈당 조절에 도움이 되고 비타민이 풍부합니다.

메밀국수

자루소바는 금방 배부르게 만드는 간편한 요리입니다. 차가운 면을 맛국물에 찍기만 하면 바로 먹을 수 있습니다!

‘히야시추카’는 얇은 면을 사용해 만드는 차가운 면 요리로, 보통 야키소바나 라면 형태로 제공됩니다. 담백한 국물에 면을 담고, 그 면 위에 원하는 대로 햄, 토마토, 오이 또는 기타 토핑을 추가합니다. 토핑된 식재료의 화려한 색상이 눈을 즐겁게 해줄 뿐만 아니라 신선한 야채에 비타민이 듬뿍 들어 있습니다.

냉라면

뜨거운 햇살 아래에서 하루 일과를 보내는 여름철에는 금방 힘이 빠집니다. 여름 피로를 극복하기 위해서는 영양가 있는 식사가 꼭 필요합니다.

지난 수년 동안 특히 많은 주목을 받은 면 요리 중에 ‘스다치면’이 있습니다. 면은 라면에서 우동이나 메밀국수 면에 이르기까지 다양하게 사용하지만, 이 요리의 특징은 스다치를 얇게 썰어서 몇 겹으로 토핑하는 것입니다. ‘스다치’란 요리의 풍미를 살려주는 것으로 유명한 감귤류 과일로 비타민과 항산화물질이 풍부합니다. 스다치의 제철은 8월 말에서 9월까지입니다. 도쿠시마현의 작은 마을인 가미야초는 일본 최대의 스다치 산지로 유명합니다.

스다치는 우동

스다치는 요리의 맛을 상큼하게 만들 뿐만 아니라 보통의 라면 사진과는 달리 특별한 면 요리 사진을 만들어 줍니다.

더위를 먹지 않도록 예방하는 최고의 음식

시원한 면 요리와는 전혀 다른 여름철 인기 음식 중에 구운 우나기(장어) 요리가 있습니다. 전통적으로 장어는 겨울 요리였지만, 에도시대(18세기 중반)에 여름철 요리로 사람들의 인기를 얻었다고 합니다. 여름철 요리로 정착하게 된 배경에는 다음과 같은 이야기가 있습니다. 뜨겁게 요리해서 먹는 장어가 무더운 여름철에 팔리지 않자 어떤 장어 장수가 두 가지 마케팅 수법을 생각했습니다. 먼저 장어를 먹으면 더위 속에서 체력을 유지할 수 있다고 광고했습니다. 실제로 장어는 비타민 A와 E, 오메가3, 단백질 및 칼슘이 풍부한 영양가 높은 식재료입니다. 또 하나의 전략은 장어의 일본어 ‘우나기’와 관계가 있습니다. 일년 중 가장 더운 날인 ‘도요노 우시노히(한국의 복날에 해당)’에 ‘우’로 시작하는 이름의 음식을 먹으면 여름 피로를 예방할 수 있다는 믿음을 이용하는 것이었습니다. 이런 이유로 장어는 완벽한 여름 음식이 되었고, 그 이후 일본의 전형적인 여름 음식으로 자리잡게 되었습니다.

장어는 일반적으로 ‘우나주’ 또는 ‘가바야키’라는 요리로 만들어 먹습니다. 우나주란 고급 도시락 상자 바닥에 밥을 깔고 그 위에 장어구이를 올린 요리입니다. 가바야키란 장어를 꼬치에 끼워 천천히 구운 요리를 말합니다. 장어는 일본에서 가장 고급스러운 음식 중 하나로 여겨지고 있으며, 최고의 경험을 위해서는 일본식 다다미 자리에 앉아서 먹는 레스토랑에 가시면 됩니다. 그러나 간편한 방법도 있습니다. 7월 말 또는 8월 초의 하루나 이틀에 해당하는 도요노 우시노히 전후가 되면 슈퍼마켓에서도 저렴한 장어 도시락을 구매할 수 있습니다.

장어

사람들은 장어가 혈압을 개선시키고, 피부에 활력을 주고, 뇌로 가는 혈류를 개선시켜 기억력을 향상시킨다고 믿습니다! 의심할 여지도 없이 오랫동안 일본에서 엄청난 인기를 누리고 있는 슈퍼푸드인 것입니다.

차가운 디저트로 더위를 물리치다

일본에 여름철과 관련된 특별한 요리가 있는 것처럼, 더위 속에서 일본인이 갈망하는 스위츠와 디저트도 많습니다. 일본의 여름철에 특히 인기가 있는 차가운 스위츠와 디저트를 소개해 드립니다.

일본의 빙수

여름에는 도쿄의 많은 레스토랑과 카페에서 가키고리(빙수)를 먹을 수 있습니다. 닛코에서 가져온 천연얼음으로 만든 빙수는 먹어도 머리가 짜르르 아프지는 않습니다!

빙수는 여름철에 특히 사랑받는 스위츠입니다. 빙수의 기본 아이디어는 매우 간단합니다. 얼음을 갈아서 그릇에 담고 그 위에 달콤한 시럽을 추가하기만 하면 끝입니다. 레스토랑에서 제공되는 빙수는 그 위에 신선한 과일, 달콤한 콩 또는 아이스크림까지 토핑되어 있기도 합니다. 맛도 좋고 더 고급스러운 느낌을 줍니다. 빙수의 역사는 헤이안시대(794-1185)까지 거슬러 올라갑니다. 그 당시 한여름에 달콤하고 차가운 음식을 먹을 수 있다는 것은 최고의 사치였습니다. 현재의 빙수는 일본에서 사람들이 제빙기를 사용하기 시작한 19세기 후반으로 거슬러 올라갑니다. 여름 축제 때라면 몇 백엔 정도면 간단한 빙수를 살 수 있습니다. 유명 레스토랑이나 호텔에서 제공하는 고급 빙수는 수천 엔짜리도 있습니다.

빙(氷) 깃발

얼음을 의미하는 한자 빙(氷)이 들어가 있는 깃발을 찾으시면 됩니다. 빙수가 있는 가게는 이 깃발을 내겁니다.

일본의 여름은 말랑말랑한 젤리 형태의 떡과자 계절이기도 합니다. 오랜 전통을 가진 ‘와라비모치(고사리 떡)’는 고사리 전분으로 만든 말랑말랑하고 투명한 떡과자입니다. 단맛과 풍미를 더하기 위해 달콤하게 볶은 콩가루 ‘기나코’와 흑설탕 시럽 ‘구로미쓰’를 곁들입니다.

와라비모치(고사리 떡)

‘요칸(양갱)’은 해조류에서 얻은 한천(비건 분들이 좋아하시는 식재료)을 이용한 전통적인 젤리과자입니다. 요칸에 들어가는 재료는 팥소, 한천, 설탕, 물 밖에 없습니다. ‘미즈요칸(물양갱)’은 여름철의 인기 요칸입니다. 보통의 요칸에 비해 일반적으로 차갑게 제공되며 물의 비율이 더 높습니다. 그래서 물을 의미하는 일본어 ‘미즈’가 이름에 들어간 것입니다.

세련된 여름 간식을 원하신다면 ‘구즈키리’를 드셔 보시기 바랍니다. 교토에서 탄생한 이 젤리 형태의 면은 구즈(갈분)로 만듭니다. 구즈는 혈액순환과 소화를 돕기 때문에 약으로 사용되던 성분입니다. 다른 많은 전통 과자와 마찬가지로 기나코(콩가루)나 구로미쓰(흑설탕 시럽)를 곁들여서 즐기시기 바랍니다.

미즈요칸(물양갱)

사진: 미즈요칸은 재료가 적게 들어가는 음식이지만, 밤, 기나코 또는 가루녹차를 더해 맛에 변화를 줄 수 있습니다.

현대적인 냉장간식에는 커피젤리가 있습니다. 이 상품은 1960년대 일본에서 처음 시판되었을 때 ’먹는 커피’라는 이름으로 판매되었습니다. 커피, 젤라틴, 크림만을 사용해 만든 이 심플한 간식은 일본으로의 커피 수입이 증가했던 1914년에 레시피가 잡지에 처음으로 소개되었습니다. 오늘날 커피젤리는 큰 인기를 누리고 있으며, 어느 슈퍼마켓이나 편의점을 가든 쉽게 찾을 수 있습니다. 일부 카페에서는 파르페와 같은 더 호화로운 스위츠에 들어간 커피젤리를 맛볼 수도 있습니다.

커피 젤리

커피젤리는 더운 여름철에 커피를 즐기는 한 가지 방법입니다. 그런데 여러분은 아이스커피 또한 일본의 교토에서 유래했다는 사실을 아시나요? (커피 기사 링크:A Deep Dive into Tokyo’s Coffee Culture (영어))

제철의 신선한 과일과 채소를 즐겨보세요

일본의 여름 풍미를 만끽하려는 여러분을 위해 이제부터 엄선 식재료는 물론 이를 즐기는 방법까지 한꺼번에 소개해 드립니다.

고야(여주)는 주로 6월부터 8월까지 수확됩니다. 잘 요리하면 그 독특한 쓴맛이 부드러워지기 때문에 맛있고 영양가 있는 요리가 됩니다. 이 저칼로리 박과 열매는 여러 가지 면에서 건강에 도움이 됩니다. 여주는 혈당 수치를 유지하는 데에 도움이 되는 식물 인슐린과 혈압 개선에 도움이 되는 칼륨을 다량으로 함유하고 있습니다. 또한 면역체계를 강화하는 다양한 항산화물질과 비타민이 듬뿍 들어 있습니다! 장수의 지방으로 유명한 오키나와 음식에는 여주가 듬뿍 들어갑니다. 오키나와의 인기 음식 중 하나인 ‘고야참푸루’는 여주, 돼지고기, 두부, 계란 등 다양한 식재료를 넣어서 볶은 요리입니다.

여주

쓴맛은 조리 후에도 남아 있기 때문에 얼마간 익숙해져야 할 필요도 있습니다. 이처럼 건강에 좋다고 하니 여러분도 꼭 한번 여주 요리를 드셔보세요!

일본생강이라고도 불리는 묘가(양하)는 일년 내내 수확되지만 제철은 6월과 7월입니다. 다양한 용도로 사용되는 이 식재료는 거의 모든 요리에 고명으로 들어가 맛을 내고 요리를 보기 좋게 만듭니다. 은근한 생강맛과 함께 바삭한 식감을 지닌 묘가는 톡 쏘는 듯한 풍미가 있습니다. 여름에는 음식이 쉽게 상하기 때문에 반드시 신선한 상태의 묘가를 먹어야 하지만 절임이나 튀김으로 먹을 수도 있습니다. 묘가를 먹으면 식욕이 좋아진다고 하지만, 너무 많이 먹으면 건망증이 심해진다고 하니 주의하시기 바랍니다!

고야(여주), 묘가(양하), 오크라

일본의 여름철 식재료를 엄선한 야채 모둠 요리. 사진은 왼쪽부터 고야(여주), 묘가(양하), 오크라입니다.

유명한 여름철 야채 중 하나로 오크라가 있습니다. 비타민 C와 K는 물론 마그네슘이 많이 들어있어 여름철 피로를 물리치기에 좋은 식재료입니다. 오크라는 단백질도 함유하고 있습니다. 순한 맛의 오크라를 삶아서 가쓰오부시(가다랑어포), 쓰유(맛국물)와 함께 즐길 수 있습니다. 차가운 면 요리 위에 올리는 토핑 재료로도 딱 좋습니다.

오크라

오크라는 손질하는 방법에 따라 당질 성분으로 인해 끈적거릴 수 있습니다. 특히 오랫동안 끓이면 더 끈적끈적한 느낌을 줍니다. 이렇게 되지 않도록 하는 방법도 있지만, 자연이 준 끈적한 성질을 이용해 수프나 스튜를 걸쭉하게 만들 수도 있답니다!

일본의 여름철 음식문화에서 대표적인 과일을 들자면 뭐니 뭐니 해도 일단은 수박일 것입니다. 상쾌한 풍미와 높은 수분 함량을 자랑하는 수박은 무더운 여름날에 더위를 물리쳐주는 최고의 간식입니다. 일본인들은 해수욕장에 갈 때 반드시 수박을 들고 갑니다. 눈을 손수건으로 가린 사람이 야구 방망이로 수박을 내리칩니다. 이것이 해변에서 수박을 자르는 방법입니다. 또 수박의 단맛과 풍미를 충분히 살리기 위해 소금을 살짝 뿌리는 전통이 있습니다. 수박에서 소금 맛이 나더라도 놀라지 마시기 바랍니다.

수박

일본에는 정말 다양한 모양의 수박이 판매되고 있습니다. 보기 드문 수박이기는 하지만, 일본의 작은 냉장고에 쏙 들어가도록 만들어진 사각형 수박도 있습니다.

5월부터 8월까지가 제철인 머스크멜론 또한 상쾌한 여름과일입니다. 일본에는 2종류의 일반적인 머스크멜론이 있습니다. 하나는 밝은 노란색이고 다른 하나는 주황색입니다. 이 멜론은 맛있을 뿐만 아니라 저칼로리이며 수분과 칼륨 함량이 높습니다. 멜론의 단맛이 여름 피로 예방에 도움이 된다고 말하는 사람들도 있습니다!

멜론

일본에 오시면 신선한 멜론을 그대로 드셔도 좋고, 화려한 제철 디저트 요리로 드셔도 좋습니다!

늦여름이 제철인 복숭아는 인기 있는 여름 과일입니다. 일본의 복숭아는 과일 자체가 크고 달콤하며 육즙이 정말 많기로 유명합니다. 많은 품종의 복숭아가 일본 전역에서 재배되고 있습니다. 가장 인기 있는 복숭아 중 하나는 오카야마의 시미즈 백도인데, 이 백도는 “복숭아의 여왕”으로 알려져 있습니다. 일반적으로 복숭아는 일본에서 고급 과일에 속합니다. 인기 있는 품종의 복숭아라면 1개당 1,000엔 이상의 가격에 판매됩니다.

나시(배) 또한 일본의 대표적인 여름과일 중 하나입니다. 8월부터 10월까지가 제철인 배는 사과와 모양이 비슷하지만 황백색을 띤 과일입니다. 도쿄와 인접한 지바현, 이바라키현, 도치기현이 배의 3대 생산지입니다. ‘후낫시’라 불리는 지바현 후나바시시의 캐릭터는 시 이름(후나바시)과 배의 일본어(나시)에서 각각 글자를 따서 이름을 지었습니다.

일본의 여름을 더 맛있게 만드는 그 외의 식재료

열사병 예방과 관련하여 인기 있는 슈퍼푸드 중 하나로 일본식 피클인 쓰케모노(야채절임)를 들 수 있습니다. 연중 언제든 소화를 돕기 위해 식사가 끝날 때 자주 먹는 이 쓰케모노는 나트륨 함량이 높아 열사병 예방에 큰 효과가 있습니다. 일본 여름철을 대표하는 쓰케모노에는 매실장아찌의 일종인 우메보시가 있습니다. 새콤한 우메보시는 밥과 함께 제공되는 경우가 많지만, 요리의 맛을 살리는 악센트로서 또는 그 자체로도 맛있게 먹을 수 있습니다.

우메보시

우메보시의 신맛에 익숙해지려면 얼마간 시간이 필요할 수 있습니다. 익숙해지기 전까지는 밥과 함께 드시기 바랍니다. 맛이 훨씬 더 부드러워집니다!

일본의 스낵과자를 잘 살펴보면 지역 한정판 또는 계절 한정판이 정말 많다는 것을 알 수 있습니다. 지역 한정판은 그 지역을 여행한 다음의 멋진 기념품이 될 수 있고, 계절 한정판은 새로운 맛을 시도해 보고 내 입맛에 맞는 새로운 맛을 찾을 수 있는 멋진 기회가 됩니다. 유일하게 아쉬운 점이 있다면, 당신의 마음을 사로잡은 그 계절 한정판의 맛을 다시 만나려면 1년을 기다려야 한다는 점입니다.

레몬 맛의 음식

모든 계절이 다 그렇지만, 여름철에도 한정된 기간 동안 그 계절의 맛을 만끽할 수 있는 다양한 인기 스낵과자가 등장합니다.

새콤한 우메보시와 톡 쏘는 와사비(고추냉이) 맛이 6월부터 9월 중순까지의 짭짤한 스낵과자에 많이 들어갑니다. 더 상큼한 맛의 스낵과자를 원하신다면 세토우치 레몬이나 유자 풍미의 스낵을 찾으시면 됩니다. 감귤 계통의 이 두 과일은 겨울에 자라지만 여름에는 달콤한 맛의 스낵과 짭짤한 맛의 스낵 모두에 들어갑니다. 최근 몇 년 동안 일본에서는 매우 분열적인 맛이 조합된 초콜릿 민트가 증가했습니다. 많은 일본인들은 민트 향이라면 즉시 치약을 떠올리는 경우가 많기 때문에 초콜릿 민트 제품은 잘 팔리지 않습니다. 하지만 그 풍미는 매년 계절의 맛 시리즈 중 5월부터 8월까지의 맛으로 자리잡게 되었고, 초콜릿 민트 맛 스낵과자의 종류 또한 매년 증가하고 있습니다.

일본의 여름 음식은 전부가 맛있고 열사병 예방에도 도움이 됩니다. 가장 중요한 것은 맛을 즐기고 새로운 것에 대한 시도를 두려워하지 않는 것입니다. 일본의 여름 음식으로 미각의 지평을 넓히시기 바랍니다!

귀하께 추천

여행에 관한 멋진 아이디어 더보기