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500日元也能吃到的美食——休闲快餐

休闲快餐,是一种介于快餐店和家庭餐厅中间的新餐饮业态。它不是满大街的肯德基、麦当劳,也不是写满了“日本特色”却在点单时叫人却步的居酒屋,它通常有着让人安心的价格,讲究即点单即烹饪,上菜速度介于5-10分钟之间,菜单上也多是些大众口味的常见料理,店面一般都选择市口较好的路段,简单却透露着舒心,叫疲劳的旅人一见安心。这种在2000年左右发源于美国的新餐饮形态在进入日本市场后,与日本原有的快餐以及家庭餐馆相融合,总是与“垃圾食品”挂钩的快餐在日本的岛国土地上迸发出了独特的生机。

BY 王蕾

刀鱼套餐

美食大国日本,拥有世界上最多的米其林餐厅,也有着零零总总的街头小吃,美食老饕在这里乐不思蜀,而赶时间看风景的城市过客也可以找到美味又速度的快餐食品。尤其对赶着看奥运赛事的运动迷们来说,坐在高级餐厅里等上半个小时才到嘴边,速速5分钟就扒拉得碗盆都见底,还指不定错过了比赛开场,那实在是太得不偿失,但冒着酷暑看比赛,不保持充足的体力饿着肚子也并不是良策,这时候的最佳选择就是休闲快餐。

休闲快餐,是一种介于快餐店和家庭餐厅中间的新餐饮业态。它不是满大街的肯德基、麦当劳,也不是写满了“日本特色”却在点单时叫人却步的居酒屋,它通常有着让人安心的价格,讲究即点单即烹饪,上菜速度介于5-10分钟之间,菜单上也多是些大众口味的常见料理,店面一般都选择市口较好的路段,简单却透露着舒心,叫疲劳的旅人一见安心。这种在2000年左右发源于美国的新餐饮形态在进入日本市场后,与日本原有的快餐以及家庭餐馆相融合,总是与“垃圾食品”挂钩的快餐在日本的岛国土地上迸发出了独特的生机。

炸鸡套餐

相对于美国休闲快餐在“快”的基础上更倾向有机、健康的饮食方式,日本的休闲快餐则在便民和安心上更花心思。从选择范围来说,不只有大众普遍印象中的汉堡、沙拉、意大利面等西式食品,还有符合日本人口味的和食以及中华料理;从便民层面上来讲,鉴于日本大部分餐厅都在10点或11点停止营业,而夜归的上班族在忙碌了一天之后也疲于精心为自己烹饪一顿营养大餐,24小时营业的休闲快餐就好像是夜幕中的一盏留灯,温暖了这些筋疲力尽的胃,也点亮了这些孤独人的心。

开放式厨房是休闲快餐店的主流模式,进店后点单,店员会根据每位客人的要求即时操作烹饪,然后在最短的时间内端上客人的餐桌,整个过程一气呵成。告别了冷冻食品回锅加热的不健康,能吃上一口刚出炉的热菜,还可以选择性的添加自己喜爱的配菜或去除不怎么喜欢的调味汁,如此照顾个人口味的贴心也是休闲快餐深得人心的一大亮点,更不用提结账时叫人赏心悦目的合理价格,也无怪乎好多休闲快餐店都如野火燎原般的势头席卷全日本,开启了品质保证的连锁店。

那么,在日本旅行、有哪些可以选择的休闲快餐店呢?

给喜爱尝试日式本土休闲快餐的你:

虽说休闲快餐的概念诞生不过20年,但传统的日式家庭快餐料理可在日本这片土地上生根发芽了几百年。提到日式还期待着寿司刺身的旅人大概是要失望了,休闲快餐除了快之外,还要管饱且价格合理,因此日式休闲快餐里你可以找到牛肉盖浇饭(牛丼)、立食荞麦(立ち食いそば)、天妇罗盖浇饭(天丼)、咖喱饭(カレーライス)、拉面(ラーメン)以及套餐料理(定食)。

牛肉盖浇饭

值得提一句的是,这些看似都是一饭碗加不同浇头的“组合”,在日本其实都是有不同的专门店。譬如想要吃牛肉盖浇饭的话就可以去休闲快餐三大家——吉野家、食其家、松屋,想吃咖喱饭的话就一定要去Coco壹番屋、Gogo Curry,而想要吃天妇罗盖浇饭的话最好就是去天屋,还有专注做“妈妈的味道”的套餐料理专门店——大户屋和弥生轩,等等。如此丰富且“术业有专攻”的选择,是否让你的日本之旅更值得期待了呢?

给喜爱西餐汉堡沙拉的你:

相对日式分门别类的繁多选择,西式快餐的选择就显得简单许多,现选材料现做的汉堡加上新鲜食材拌出的沙拉是老少皆宜的万全之选,从深得日本人喜爱的Mos Burger到汉堡个头大料多量足的Freshness Burger,街头巷尾的休闲汉堡店提供的才不是巨无霸这种普通款呢。

汉堡牛肉饼

而对倾向于“好好吃顿饭”的旅人来说,提供从意大利面到焗饭、煎牛排等多款大餐菜单的平价西餐厅就更为对味。常常隐匿在商圈附近的意式西餐厅“萨莉亚”、学生党大爱的ガスト、家庭餐厅情怀满满的Dennys’等等,实惠的价格,加上品种繁多,老少皆宜的口感,24小时的营业时间,这样的西式休闲快餐店就好像妈妈的厨房,永远为你做好了准备。

给有着一个“中国胃”的你:

饺子 炒饭

吃惯了中国菜,为满街寿司海鲜生冷食品头疼不已的时候,抬头看到街角巷口的“中华餐厅”四个大字,大概能激动到泪洒当场吧。当然休闲中华料理也并不是专为中国人准备的,日本人对他们也是爱到放不下碗。只是,从菜单品类上来说,相比泱泱中华大国叫人眼花缭乱的八大菜系,日本的中华系料理就显得有些“清汤寡水”得可怜。品类上来说,主要以炒饭类和饺子为主。譬如在中华料理市场上占有率第一的巴米扬中华料理店、以量大价廉在食客界风评甚佳的热烈中华食堂·日高屋,都提供炒饭炒菜等多种菜单,也有一些面类提供。

说到饺子的话,那不得不提从大阪走向全日本的饺子界王者——王将,还分成饺子的王将和大阪王将两个招牌店。和中国北方传统的水饺不同,日本的饺子大多是煎饺,个头也比中国的略小一些,作为打打牙祭的夜宵来说还真是在合适不过的选择。

王蕾
中国 2013年起

王蕾,上海⼟著,现居东京。
自由媒体人,平面设计师,自由撰稿人。
曾任职于⽇本三⼤制作公司之一长达7年,担任创意制⽚执行及设计师。
揣着三国语言行走大千世界,对旅行和设计有着自己的独到的见解,擅于探讨城市背后的文化意象,用自己的眼睛去发现文化沉淀带来的美。

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