2021.03 探訪傳統手工藝與鄉土生活之旅[特別企劃]

福井縣越前市傳承許多精彩多元文化,是著名的工藝製作之鄉。

出自匠人嫻熟技術的工藝品傲視全球,是深受知名料理人與藝術家們喜愛的「一流逸品」。此地亦深植「身土不二」的觀念,用心保存日本自古以來的飲食文化。也是由豐饒自然與人們共同輝映出的美食之都。

大阪京都搭乘特急列車THUNDERBIRD雷鳥號,只需不到2小時,便能抵達這個仍濃濃保有與自然合為一體的生活以及傳統文化之都。我們竭誠歡迎您的前來。

 

龍泉刃物:享譽世界的逸品,傳統工匠之技

 

龍泉刃物是廚刀及西餐餐具的製作工房&販售店,產品深受日本與國際名廚、餐廳喜愛。身兼傳統工藝品的刀具鋒利無匹,極致追求美感與使用上的順手。

 

販售店提供產品試用服務

 

工房提供由匠人指導的廚刀或奶油刀製作體驗。

 

工房中的廚刀製作體驗

 

完成全世界獨一無二的一把刀,必將深受您長久喜愛。

 

廚刀研磨

 

*可提供英語服務
*可攜回

 

萬谷(Mantani):以本地食材製作,品味歷史與風土的日本料理

 

佇立於仍散發老街風情的京町地區,石板路底有著僻靜的茶室。

 

店前/風情十足的老街
通往包廂「間怡庵(Kanian)」的石板小路
致敬天皇御廚秋山德藏的「天皇御廚 秋山德藏頌讚午餐」

 

在充滿風情的空間裡,享用以本地精選食材製作的佳餚。亦提供致敬越前市出身的皇室御廚秋山德藏 (Akiyama Tokuzou) 的「頌讚美饌系列」等,透過美食傳達本地的魅力。 

 

「天皇御廚 秋山德藏頌讚午餐」/龍泉刃物的牛排刀及越前和紙桌墊,以越前傳統工藝品襯托料理,為美食增色
致敬天皇御廚秋山德藏的「天皇御廚 秋山德藏頌讚午餐」

 

家具迷:製作超越時代深受喜愛的家具

 

傳承、守護傳統櫥櫃「越前簞笥」技術,並以符合現代生活的觀點,製作簡約、強固又好用的家具等產品。

 

工房外觀

 

家具主要以訂製方式製作。先與訂購者深入溝通,再提案出能夠長久愛用的商品。

 

工房展示的越前簞笥旅行箱(拉桿行李箱)

 

工房提供製作原創筷子的體驗教室,原料以製作家具時的剩料升級再造。

 

筷子製作工程/刨刀修平
筷子成品

 

栁瀨良三 (Yanase Ryouzou) 製紙所:1500年的傳統技術——手抄和紙

 

位於水質乾淨的今立五箇地區,製作傳統工藝品「越前和紙」的工房。產品包括柔韌的薄和紙,以及擁有蕾絲般美麗細緻花紋等豐富表情的高品質和紙。

 

店內展示各種以越前和紙製作的工藝品

 

越前和紙質感獨特,傳聞畢卡索、林布蘭等聞名於世的藝術巨匠都深被吸引而愛用。

 

越前和紙的花紋模具/栁瀨良三獨家傳承的模具

 

每週末並可提供抄紙體驗課程。

 

抄紙體驗
栁瀨良三製紙所

 

農家民泊 山坳工房:鄉土料理與鄉間生活體驗

 

位於山間小村,由工藝製作者經營的體驗型住宿設施。

 

山坳工房

 

養殖於福井澄淨低溫海水中的虹鱒「福井鱒鮭」、越前海域產的當季軟絲等,提供以本地食材製作的引以為傲鄉土料理,以及草木染、手紡、味噌製作等各種日本傳統文化體驗。

 

鄉土料理解說
平時便致力推廣筷子與日本文化之美的民泊主人親授筷子使用方法

 

體驗日本自古以來融入自然的生活,享受彼此交流的時光。餐點及體驗方案無須住宿,亦可參加。

 

「我要開動了!」對食材與廚師獻上感謝

 

走進越前人們的生活,邂逅在悠久歷史中持續深受喜愛的器物們。接觸代代相傳、足以信賴的技藝與生活智慧,體驗「豐饒」的感受。來自四季自然恩賜的高品質美食時光。不妨來一趟旅行,親近未曾體驗的迷人日本文化。

 

參考鏈結

 

Explore Echizen City 

WEB:http://welcome-echizenshi.jp/english/

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