2021.03 與京都豐富自然共存的永續生活方式[特別企劃]

實現永續發展的古都

 

京都周圍群山環繞,市區內有鴨川等清流流過,自然豐富,四季風貌各有不同,作為日本首都長達1000年,至今仍持續引領日本的政治與文化。這個與農村比鄰相接的城市,重視與自然的共生,受到多元文化影響,同時發展出獨樹一格的飲食文化。京都甫榮獲制定全球永續旅遊準則的全球永續旅遊委員會(Global Sustainable Tourism Council, GSTC)選為2020年「全球100大永續觀光地」,本次要介紹一家獨特的飯店,讓旅客能透過在京都度過的時光,體驗其永續發展的現在進行式。

  

京都新地標「GOOD NATURE STATION」

 

GOOD NATURE STATION」位於離京都站約15分鐘電車車程的四條河原町,是個兼具飯店機能的複合型商業設施。鴨川八坂神社都在步行範圍內,散步即可前往清水寺,是絕佳的京都觀光據點。

 

 

GOOD NATURE STATION正門

 

 

1樓的「GOOD NATURE MARKET」除銷售以本地京都產為中心的農產品、加工食品及發酵食品等商品外,還可場內用或外帶在MARKET販售的當季食材製作的料理。原創法式甜點品牌「RAU」則販售Bean to Bar(從可可豆到烘焙等製作過程全由師傅一手包辦的巧克力製作方法)巧克力等商品。作為原料的可可豆,僅使用由巧克力師親訪中美洲哥斯大黎加選定的無農藥栽培豆,不僅風味絕佳,也以公平貿易方式與生產者交易。可可豆直接於設施內的工廠烘焙後,製作成巧克力成品。通常被丟棄的可可豆殼,與煎茶混合後製成可可茶供作飯店備品,甚至作為咖哩香料製成可可咖哩販售等,全面運用食材,毫不浪費。在旅行地點邂逅各式極致講究的高品質食品,勢必讓您感受到新鮮的喜悅。

 

 

 

 

GOOD NATURE MARKET

 

2樓是供應日本四季美食的多家餐廳,3樓則匯集了源自京都的有機化妝品品牌「NEMOHAMO」以及展售各種日本手工藝品的店家等。NEMOHAMO的產品以取得有機JAS認證的自有農園以及採自郊山的植物為原料,除了製作時將其根、莖、花、果全部使用避免任何浪費外,亦將工廠建構為包括排水等都毫不排放任何污染物質的環保生產體制。

 

米其林指南刊登的中式美食學餐廳「VELROSIER」店內
有機化妝品品牌「NEMOHAMO」店內

 

4樓是個讓人忘卻都市喧囂的空間。挑高中庭以京都特有的町家為意象,引進自然光與自然風,四方壁面則重現定家葛(細梗絡石)等京都植被。

 

共141間客房的「GOOD NATURE HOTEL KYOTO」飯店入口,便位於此處4樓。為使住客能五感親身感受空間,館內運用了天然木地板、嵌以和紙的牆壁,以及儘可能將說明限縮至最少的備品等設計。追求簡約舒適的客房,讓人實際感受希望提供對人與自然皆有助益的飯店理念。

 

 

飯店客房

 

此飯店為全球第一家取得飯店部門的健康建築標準「WELL Building Standard™」(重視環境與健康之建築認證)的飯店(v1)。

 

飯店並提供在舒適中庭進行的晨間瑜珈、於建仁寺塔頭兩足院舉辦的座禪體驗等調整身心的活動,也是魅力之一。

 

座禪體驗

 

位於「GOOD NATURE STATION」前的鴨川,是三面環山的京都的象徵性景觀。加入在河畔遊憩的當地民眾中,欣賞四季更迭的景觀以及種類豐富的動植物,也是一大樂事。

 

 

欣賞鴨川河畔的自然

 

無論是住宿、用餐、購物或活動等,都希望旅客能透過在此度過的時間,親身體驗「地產地消」「公平貿易」「減少糧食浪費及垃圾減量」「對傳統文化的敬意」等以京都為主軸、顧慮地球環境的故事。

 

前往邂逅隱藏版的京都

 

要接觸深植於京都的永續生活文化,不妨離開市區。由「GOOD NATURE STATION」搭乘大眾運輸系統約1小時可抵的大原,是神社佛寺與美麗自然相互調和的富饒郊山。

 

三千院

 

三千院的特色,是巧妙運用自然地形的寺域。「有清園」的杉木群與苔蘚美麗迷人,往生極樂院彷彿漂浮其上,裡頭收藏著國寶阿彌陀三尊像。

 

大原農家製作「柴漬」(把茄子、黃瓜、山姜、姜等切細,放入赤紫蘇的葉子,撒上鹽醃製的鹹菜。京都洛北大原的特產)作為「鄉土長期保存食品」,已有超過800年歷史。大原是個四面環山的盆地,其獨具一格的日夜溫差孕育出新鮮茄子與蘘荷等夏季蔬菜。柴漬是為了在冬天也能享用的美味,將其與紅紫蘇一起鹽漬的傳統醃製方法。

 

紫蘇田
柴漬
油菜花

 

與札根地區、和自然高度共處的人們接觸交流,能更深入瞭解該土地。也推薦「想再去京都走走」的人們,在注重環境倫理的永續京都度過一些時光。

 

※ 此為2021年3月的資訊

 

參考鏈結

 

搭乘京阪,遊覽京都

WEB:https://www.keihan.co.jp/travel/tw/

Facebook【京阪電氣鐵道株式會社】

WEB:https://www.facebook.com/KeihanElectricRailwayTW

京阪電車 公式Instagram

WEB:https://www.instagram.com/keihan_railway/

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