Tokai Gifu Antiguas casas con tejado de paja y artesanía centenaria
Gifu es el corazón de Japón, tanto en el sentido físico como figurativo, con pueblos tradicionales intactos enclavados en pintorescas cadenas montañosas
Cómo llegar
A Gifu se accede fácilmente en el tren bala del JR Tokaido desde Tokio, Osaka y Nagoya. La prefectura también cuenta con trenes locales del JR y autobuses de autopista. Hay numerosos vuelos nacionales e internacionales al aeropuerto internacional Centrair de Chubu para un fácil acceso al sur de Gifu, y algunos vuelos nacionales al aeropuerto de Toyama que cubren las rutas al noreste.
Nagoya es el principal punto de partida para la prefectura de Gifu, con la línea del JR Takayama, que da servicio a la ciudad de Gifu, Gero, Takayama y la mayor parte de lugares clave de Gifu.
El sur de Gifu rodea al resto de la ciudad, que se encuentra a 20 minutos en tren desde Nagoya. Los trenes y autobuses conectan con Sekigahara al este y Tajimi al oeste. Una excelente red de autobuses da servicio a sitios más pequeños fuera de la ciudad, así como al Castillo de Gifu y otras atracciones regionales, todo desde la estación del JR de Gifu. Hida, al norte de Gifu, está en la línea del JR Takayama. El centro principal es Takayama y, desde allí, se puede ir en autobús a las ciudades locales y centros onsen, así como a las montañas. Los autobuses circulan desde Tokio y Osaka hasta el centro de autobuses de Takayama.
No te pierdas
- La algarabía de color y música durante los festivales de primavera y otoño de Takayama
- Casas con tejados de paja en Shirakawa-go y Gokayama
- Las relajantes aguas de Gero Onsen, considerado uno de los mejores de Japón
- Los herreros de Seki de renombre mundial y la tradición ancestral de la pesca de cormoranes en el río Nagara
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Lugares de interés de moda en Gifu
Especiales locales
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Lacado Hida Shunkei
Una técnica de más de 400 años de antigüedad conocida como lacado Shunkei que permite preservar la veta de la madera. La madera de ciprés y castaño se usa a menudo para elaborar multitud de utensilios. El proceso de lacado Shunkei les otorga belleza y resistencia. Son objetos de gran durabilidad y que se embellecen aún más con el paso del tiempo.
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Farolillos de papel de Gifu
Papel, bambú, madera y paciencia es todo lo que se necesita para crear los hermosos farolillos decorativos de Gifu-chochin, declarados como artesanía nacional desde hace más de 20 años. Emiten una luz cálida y acogedora, están pintados a mano sobre delicado papel washi y se encajan sobre una ligera estructura de bambú.
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Tallas en madera de Ichii
Ichii ittobori son piezas artesanales elaboradas con tejo, el árbol más característico de la prefectura de Gifu, mediante una técnica de tallado tradicional procedente de Hida usando exlusivamente cinceles y sin aplicar color. Los maestros escultores tallan los objetos de manera que realzan las finas vetas de esta madera.
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Kuri kinton
El kuri kinton se elabora con castañas cocidas que son reservadas y confitadas con un poco de azúcar. Tras la cocción, las castañas se extraen una a una. La elaboración en sí tiene un suave dulzor.
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Ayu
El ayu, o «pez dulce», vive en las aguas del río Nagara, en Gifu, y se pesca tradicionalmente con cormoranes. En verano y otoño, se suele comer asado a la parrilla a fuego abierto con un pequeño toque de sal.
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Caqui Fuyu
El caqui Fuyu no tiene corazón, semillas ni taninos y es de color naranja intenso. Su textura es similar a la pera y la sutileza de su sabor recuerda a los dátiles, el azúcar moreno y la canela. Se puede pelar y cortar igual que una manzana.
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Keichan
El condimento para acompañar este plato puede ser a base de miso, salsa de soja o sal, según la región. Lleva muslos de pollo salteados con col. El keichan es un plato casero que suele servirse caliente y sobre un lecho de fideos salteados.
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Buey de Hida
El buey de Hida es conocido por su jaspeado y una capa de grasa que retiene el aroma y el jugo de la carne al asarlo a la parrilla. Sabrás que es tierna y bien veteada si puedes separarla solo con los palillos.
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Cuchillería de Seki
Seki hamono son un tipo de cuchillas forjadas que se producen en Seki, donde la fabricación de cuchillería se remonta al siglo XIII, época en que los artesanos empezaron a elaborar espadas. Con el comienzo de una nueva era tras finalizar el período del feudalismo, los fabricantes de espadas samuráis empezaron a producir otro tipo de productos, como cuchillos de cocina o cubertería.
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Cerámica de Mino
El mino yaki es una porcelana fabricada en Tono. Existen quince tipos diferentes pero los estilos más populares son oribe, shino y kizeto. Mediante esta tradición, que probablemente se remonte al siglo VII, se produce más del 50 % de la porcelana de Japón.
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Papel artesanal de Mino
El washi de Mino es un tipo de papel tradicional de Gifu. Con esta técnica ancestral se consigue crear un papel que equilibra finura, fuerza y belleza. Durante el periodo Edo (1603-1867), este papel era considerado como un papel shoji de alta calidad, y era el preferido del shogunato, el último gobierno samurái de Japón.
Aspectos destacados por estación
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Primavera
Con una de las mejores exhibiciones de flores de cerezo del país y un espectacular festival de primavera, Takayama atrae a visitantes de Japón y todo el mundo durante la primavera.
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Verano
Disfruta viendo pescar cormoranes con la ancestral técnica ukai en el río Nagara, acampa en la garganta de Tsukechi o camina por algunas de las montañas más impresionantes de Japón, incluidos el monte Hakusan y el monte Norikura.
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Otoño
Disfruta del festival de otoño de Takayama y de las hojas de otoño en las montañas, particularmente en torno a Gujo Hachiman. La Exposición Mino Washi Akari, celebrada en el mes de octubre, atrae a artistas de todas partes para crear arte con el famoso papel hecho a mano de Mino.
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Invierno
En invierno, en Gifu todo gira en torno a los deportes de nieve, y Gujo y Takayama son los principales destinos. Shirakawa-go es especialmente hermoso cuando las casas tradicionales con tejados de paja quedan recubiertas de nieve.
