2024.01 Un viaje gastronómico en Mie [PR]
La prefectura de Mie, que se extiende de norte a sur, está ubicada en la región de Kinki, en el centro oeste de Honshu, la isla principal de Japón. La región tiene un clima variado, con algunas zonas donde nieva en invierno y otras de clima más cálido frente al mar. Bendecido por la diversidad de su naturaleza rodeada de mares y montañas, es también un tesoro escondido de alimentos de alta calidad. Visite la prefectura de Mie para disfrutar de una gastronomía que será de la satisfacción de los paladares más “gourmets”.
Sukiyaki de “selección especial" de Gyugin, carne Matsusaka con textura tierna
En la región de Matsusaka, ubicada en la parte central de la prefectura de Mie, se puede disfrutar de la carne Matsusaka, una de las tres principales carnes wagyu de Japón, junto con la carne Kobe y la carne Omi. También conocida como “arte de la carne”, es un producto especial de alta calidad de la región de Matsusaka, y se considera como una de las carnes más caras del mundo. Entre ellas, solo los terneros de la prefectura de Hyogo que se crían durante más de 900 días en la zona de producción de carne Matsusaka, pueden etiquetarse como “producto especial”.
Desde aquí, invitamos a que los viajeros prueben el sukiyaki (de selección especial) elaborado con la carne de producto especial, en Gyugin Honten, uno de los restaurantes más famosos, en el que destaca su ambiente elegante dentro de un ryokan renovado con un estilo arquitectónico puramente japonés. Una de las razones por las que se recomienda probar el sukiyaki es para disfrutar del aroma dulce y elegante, característico de la carne wagyu, que se siente con mayor fuerza cuando la carne se calienta durante dos minutos en agua salada diluida a 80ºC. Y, sobre todo, porque se puede disfrutar de la característica propia de la carne de Matsusaka que es su suave textura que se derrite en el paladar. La carne de Matsusaka tiene un punto de fusión de grasa tan bajo que se derrite a temperatura ambiente, en comparación con la carne wagyu común. En Gyugin, para resaltar las delicias de la carne de Matsusaka, la camarera asará cada trozo en salsa de soja y azúcar frente a los comensales.
Hinakaya, gastronomía japonesa que muestra la riqueza de los ingredientes de Mie
Desde Matsusaka podemos dirigirnos a la vecina localidad de Oukase, distrito de la ciudad de Taki, que tiene la apariencia de una aldea japonesa tradicional con un hermoso paisaje rural y un río cristalino. Aquí nos encontraremos con una residencia con techo de paja que en realidad es un restaurante japonés conocido como Hinakaya, que recibió una estrella en la “Guía Michelin Aichi/Gifu/Mie 2019 Edición Especial”.
Con un kamado (horno de leña) en el doma (habitación de piso de tierra) y un irori (chimenea sumergida tradicional japonesa) en la sala de estar. En esta sala con suelo de tatami, los viajeros podrán disfrutar de un momento de felicidad en el que se podrá sentir la naturaleza y la comida con los cinco sentidos mientras el paisaje que se extiende más allá de la ventana se integra y forma parte de ese ambiente especial. En la prefectura de Mie se puede disfrutar de abundantes alimentos de temporada, como verduras, sansai (vegetales de montaña) y pescado. En especial, la cocina kaiseki, en donde el menú cambia mensualmente, se elabora con los más deliciosos ingredientes de la temporada cuidadosamente seleccionados.
Gastronomía y la langosta espinosa del Shima Kanko Hotel
En la ciudad de Shima, ubicada en el Parque Nacional de Ise-Shima, al sur de la ciudad de Taki, se encuentra el Shima Kanko Hotel, que fue la sede de la Cumbre del G7 de 2016 celebrado en Ise-Shima. En el restaurante “La Mer The Classic” del Shima Kanko Hotel The Classic y el restaurante francés “La Mer” en The Bay Suites, los viajeros podrán contemplar el hermoso paisaje formado por la compleja costa de la ría de la bahía de Ago, a la vez que podrán disfrutar de la “cocina francesa con frutos del mar” elaborados con los deliciosos mariscos.
Dentro de las especialidades de mariscos, la langosta espinosa es el rey. Con un tamaño de hasta 30 centímetros de largo, es un ingrediente de alta calidad que representa a la región de Ise-Shima. Está considerado como el “sabor propio de un producto del invierno” en el que destaca su carne suave y dulce, así como su textura firme. La tradicional “Sopa de crema de langosta espinosa” y la “Langosta espinosa con salsa americana”, que se incluyen en el menú de ambos restaurantes, también son exquisitas.
En el restaurante francés “La Mer” de Shima Kanko Hotel The Bay Suites, se podrá disfrutar de la gastronomía de Ise-Shima, que expresa la variedad de ingredientes que la rica naturaleza de Mie nos provee y la cultura gastronómica japonesa a través de la cocina francesa.
Takijiman, el excelente sake de marca elaborado con agua pura, y las 48 cascadas de Akame (“Akame Shijuhachi Taki”).
En la ciudad de Nabari, en la región de Iga, famosa por los ninjas Iga-ryu, se encuentra la fábrica de sake Takijiman, productor del sake japonés “Takijiman Junmai Daiginjo”. Este sake se sirvió a los líderes de cada país para el brindis en el almuerzo de trabajo del segundo día de la Cumbre del G7 en Ise-Shima, celebrada en 2016. La marca Takijiman proviene de las 48 cascadas de Akame (Akame Shijuhachitaki), que se encuentra en las cercanías. La suavidad del agua subterránea utilizada para preparar el sake produce una textura suave. En boca, el aroma afrutado del sake se esparce suavemente en el paladar.
Recomendamos a los viajeros que caminen por las 48 cascadas de Akame, donde se esconde el secreto del delicioso sabor del sake de Takijiman. El entorno es una zona inexplorada donde alguna vez entrenaron los ninjas Iga-ryu. En este valle profundo y tranquilo creado por las corrientes de aguas cristalinas y el profundo bosque, existe un paseo de unos 3,3 kilómetros que conecta las cascadas. En este lugar se pueden contemplar los saltos de agua en un ambiente diferente según la estación del año: en la temporada de las flores de cerezo, en la época de las hojas frescas verdes y en otoño con la coloración propia del año.
El término “Shijuhachi” (cuyo significado literal es 48) tiene también el significado de “muchas" en japonés. El recorrido por el sendero dura aproximadamente tres horas, ida y vuelta, tiempo suficiente para disfrutar de todas las cascadas únicas, incluidas las que caen desde lugares de mayor altitud y las que fluyen lenta y suavemente. Todo ello, junto con el aroma del bosque, el rocío de las cascadas y el musgo que cubre las rocas, permitirán que la mente y el cuerpo del viajero pueda sentir el poder curativo de la naturaleza.
Y de camino a casa, se recomienda una visita por la fábrica de sake Takijiman, donde los viajeros podrán comprar el sake más recomendado en la tienda situada al lado de la fábrica. La región de Iga cuenta con arroz y agua de alta calidad y, debido a la gran diferencia de temperatura de la región, es una famosa zona productora de sake y tiene una amplia variedad de excelentes productos de la marca.
Cómo llegar
Se puede acceder a la prefectura de Mie desde dos aeropuertos: el Aeropuerto Internacional de Chubu Centrair y el Aeropuerto Internacional de Kansai. Puede tomar trenes expreso limitados desde Osaka, Kioto y Nagoya. Desde Tokio, también puede utilizar el tren de alta velocidad shinkansen o el autobús expreso nocturno, vía Nagoya.
Related Links
Visita Mie en Japón, Sitio web turístico oficial de la prefectura de Mie |
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Gyugin Honten |
Shima Kanko Hotel |
TAKIJIMAN SAKE BREWING CO., LTD. |
48 cascadas de Akame |
