Tohoku Ruta gastronómica
En esta ruta podrás conocer mejor la tradición culinaria de Tohoku, degustando una gran variedad de platos locales, sake, vino y frutas exquisitas de temporada.
Desde la estación de Tokio, coge el tren Tohoku-Hokkaido Shinkasen hasta la estación de Sendai (1h y 55 minutos aproximadamente). A continuación, camina 6 minutos hasta la estación de Aobadori, toma la línea Senseki hasta la estación Nishi-Shiogama y camina 7 minutos hasta Urakasumi Sake Brewery Saura, la primera parada de la ruta.
Paradas
Prueba la gastronomía de los monjes budistas: shojin ryori (prefectura de Yamagata)
Este tipo de cocina puede degustarse en los templos, ya que el shojin ryori es el alimento de los monjes budistas, los yamabushi, eremitas budistas y los peregrinos cuando se alojan en los templos (shukubo). Esta gastronomía se compone de platos veganos elaborados con productos locales, en este caso, que se cosechan en la zona montañosa de Dewa Sanzan. Podrás probarlos si haces noche en algunos de los templos de esta zona.
¿Conoces el Dadacha-mame, la variedad más exclusiva de edamame? (prefectura de Yamagata)
Es la variedad de edamame (vainas de soja) más exclusiva de Japón. Las membranas que rodean la judía son más oscuras que las del edamame y su sabor es un poco más ahumado y tostado. La peculiaridad de esta variedad de soja es que se come caliente después de hervirla.
Son muy características de la zona de Tsuruoka, en la prefectura de Yamagata, donde se cultiva la mayor parte de su producción de Tohoku.
Descubre a qué sabe el otoño probando el Imoni (prefectura de Yamagata)
Imoni es un guiso típico de otoño que puedes degustar en la prefectura de Yamagata. Está elaborado con base de salsa de soja y raíces de taro, carne de res, konnyaku y puerros hervidos.
Como curiosidad, a mediados de septiembre, en Sotsukimachi, al suroeste de la prefectura, se celebra el mejor festival de Japón para degustarlo.
Saborea una de las terneras mejor consideradas del país en Maezawa (prefectura de Iwate)
Fuente: Wikipedia Commons
Aunque internacionalmente la carne de Kobe es quizá la variedad japonesa más reconocida, dentro del país, la de Maezawa es igual de prestigiosa. Este tipo de carne presenta un fino jaspeado, y se le ha otorgado la clasificación A5, la más alta del país e indicando que es de la máxima calidad.
La pureza del agua, los pastos y los cereales de la zona de Maezawa son los principales motivos que explican la ternura y el extraordinario sabor de esta carne. No te puedes quedar sin probar esta fantástica experiencia sensorial.
Sumérgete en la cultura del sake visitando la fábrica Urakasumi Sake Brewery Saura (prefectura de Miyagi)
Esta famosa bodega es uno de los establecimientos considerados precursores de la cultura del sake. Además, allí podrás disfrutar de una degustación de sake local que te ayudará a encontrar tu variedad preferida. La fábrica está ubicada en Shiogama, una ciudad pesquera que tiene la reputación de contar con el mejor atún de Japón. ¡Con lo que podrás hacer el maridaje perfecto!
El pastel de pescado de Matsushima (prefectura de Miyagi) con aspecto de hoja de bambú
Este plato cuyo nombre podemos traducir como "pastel de pescado" se elabora a base de pescado (hay diferentes variedades), que se moldea hasta conseguir la forma de una hoja de bambú. En algunos locales también ofrecen variedades veganas, hechas con tofu. Se puede degustar en los alrededores del pueblo Matsushima, conocido por su marisco y pescado fresco.
Visita la fábrica local de arroz y sake Ichinokura CO.LTD (prefectura de Miyagi)
Fuente: Ichinokura Co.
Situada en Ichinokura, una zona de Tohoku conocida especialmente por su arroz, en esta tradicional fábrica de sake y arroz puedes degustar arroz de calidad premium cocinado con técnicas tradicionales, al igual que el sake que elaboran. Su compromiso por la calidad del arroz y del agua con el que elaboran sake se muestra en que cuenta con un departamento de agricultura propio que promueve una agricultura sostenible que minimice el impacto medioambiental.
No te pierdas uno de los tres mejores tipos de ramen de Japón: Kitakata Ramen (prefectura de Fukushima)
Kitakata, en la prefectura de Fukushima, es uno de los destinos obligados para las personas amantes del ramen, ya que esta deliciosa versión del caldo tonkotsu está considerado como uno de los tres mejores tipos de ramen de Japón. Se caracteriza por servir los fideos rizados en un caldo más claro y ligero que el tradicional, ya que se prepara con una base de huesos de cerdo al que se le pueden añadir sardinas o huesos de pollo, y aderezarlo con salsa de soja.
Tohoku es una región que destaca por muchas cosas, como su cultura ancestral o sus paisajes naturales, pero también por su amplia y exquisita gastronomía local que puedes disfrutar viajando por las seis prefecturas que la componen (Aomori, Akita, Iwate, Yamagata, Miyagi y Fukushima).
*Según cambio de moneda realizado en diciembre de 2021.
