ESHIKOTO

Kokuryu Sake Brewery es una de las fábricas de sake tradicionales de la prefectura de Fukui, fundada en 1804 entre las cumbres nevadas de Fukui y el Mar de Japón. Situado cerca del antiguo templo Soto Zen Eihei-ji, el rico entorno natural sustenta la fábrica de sake con agua subterránea pura del río Kuzuryu. Para crear el sake distintivo de Kokuryu, elaborado artesanalmente en pequeños lotes por maestros, solo se utiliza arroz de la más alta calidad producido principalmente por selectos agricultores contratados.

Visita ESHIKOTO, las nuevas instalaciones del Grupo Kokuryu diseñadas para mejorar la experiencia del sake Kokuryu, a través de degustaciones, cocina gourmet y eventos exclusivos que incluyen visitas a la bodega de sake espumoso. Incorporaciones recientes en las instalaciones incluyen el restaurante de soba Soba Yamaya, la panadería Hareya y un «auberge», Kanshukuen ESHIKOTO. En la tienda de sake Ishidaya ESHIKOTO y el restaurante Apero & Patisserie acoya, los ventanales enmarcan ingeniosas vistas del exuberante paisaje circundante, revelando las estaciones de Fukui en toda su belleza. Hay más de 10 tipos de sake poco comunes que sólo se pueden comprar en Ishidaya ESHIKOTO, mientras que en acoya y Soba Yamaya se puede disfrutar de cocina creativa elaborada con ingredientes locales y degustar sake junto con pequeñas raciones creadas a juego, servidas en vajilla y laca de Echizen.

La bodega, llamada Garyu, es una obra maestra de la artesanía en madera, diseñada por el renombrado estudio de arquitectura británico Simon Conder. La elevada estructura de madera tiene la atmósfera de una iglesia, con un mostrador de bar a modo de altar hecho de una sola pieza de cedro casi tan antigua como la propia fábrica de sake. La bodega alberga el ESHIKOTO AWA, un sake espumoso que burbujea de forma natural gracias a la fermentación secundaria. Los visitantes pueden disfrutar de una visita por el interior de Garyu, disponible previa cita.

*La visita a estas instalaciones está recomendada a visitantes a partir de 12 años.