Esquisse

El chef Lionel Beccat, antiguo colaborador de Michel Troisgros en sus establecimientos de Francia y Tokio, mezcla con maestría la técnica francesa moderna y los sabores japoneses en su restaurante de Ginza. Esquisse, que significa “boceto” en francés, es más que un nombre. Beccat se ha ganado su reputación de artesano gracias a su creatividad culinaria. Un tema artístico recorre todo Esquisse, desde la decoración luminosa y aireada hasta la elegante presentación y los postres juguetonamente experimentales, que juegan con su textura.

Su concepto de “menú espontáneo” hace que los clientes confíen en las creaciones de Beccat. El menú cambia a diario para reflejar lo que está en temporada y lo que inspira al chef en ese momento, y eso garantiza que cada visita proporcione una nueva experiencia. Los platos se complementan con vinos suaves y sedosos, cuidadosamente seleccionados por el sumiller Eiji Wakabayashi para realzar cada plato. Un servicio impecable, un toque creativo y el deseo de dejar a cada comensal con “deliciosos recuerdos” han hecho que Esquisse reciba el título de uno de los 50 mejores restaurantes del mundo.