Alta cocina japonesa en Hyotei
Fundado originariamente como puesto de guardia y parada de descanso para los peregrinos que visitaban el templo Nanzen-ji, Hyotei ha sido frecuentado durante mucho tiempo por personalidades de la cultura, maestros del té, hombres de negocios y otras destacadas personalidades de la sociedad japonesa. El restaurante ofrece los refinados placeres de la cocina kaiseki a través de platos exclusivos, como el famoso huevo Hyotei, y platos de temporada, como las gachas asagayu en verano y las gachas de codorniz uzuragayu en invierno, que utilizan ingredientes locales.
El edificio principal de Hyotei está dividido en salones de té independientes, cada uno con su propia atmósfera y encanto, que conservan el techo de paja de la época en la que se fundó el restaurante. Con un ambiente que enfatiza las virtudes de la ceremonia del té –armonía, respeto, pureza y tranquilidad–, la sublime experiencia gastronómica de Hyotei ha sido reconocida con tres estrellas Michelin durante más de diez años.
