KOKURYU

Kokuryu es una de las fábricas de sake tradicionales de la prefectura de Fukui, fundada en 1804 entre las cumbres nevadas de Fukui y el Mar de Japón. Situado cerca del antiguo templo Soto Zen Eihei-ji, el rico entorno natural sustenta la fábrica de sake con agua pura de deshielo procedente de las cumbres más altas de las montañas Haku-san. Para crear el sake distintivo de Kokuryu, elaborado artesanalmente en pequeños lotes por maestros, solo se utiliza arroz de la más alta calidad fabricado por selectos agricultores contratados.

Visita las nuevas instalaciones de la fábrica ESHIKOTO, diseñadas para mejorar la experiencia del sake Kokuryu, a través de degustaciones, cocina gourmet, así como eventos exclusivos que incluyen visitas a la nueva bodega. En un futuro próximo está prevista la apertura de un nuevo alojamiento. En la tienda de sake y restaurante «Apero & Patisserie Acoya» de Ishidaya, los ventanales enmarcan ingeniosas vistas del exuberante paisaje circundante, revelando las estaciones de Fukui en toda su belleza. Hay más de 15 tipos de sake poco comunes que sólo se pueden comprar en la tienda ESHIKOTO, mientras que en el restaurante se puede disfrutar de cocina creativa elaborada con ingredientes locales y degustar sake con aperitivos creados para disfrutar de su maridaje, todo ello servido en vajilla y laca de Echizen.

La bodega, llamada Garyu, es una obra maestra de la artesanía en madera, diseñada por el renombrado estudio de arquitectura británico Simon Conder. El trabajo de este estudio se basa en el compromiso con el diseño sostenible. La elevada estructura de madera tiene la atmósfera de una iglesia, con un mostrador de bar a modo de altar hecho de una sola pieza de cedro casi tan antigua como la propia fábrica de sake. La bodega alberga el espumoso Awa Sake de Kokuryu, que burbujea de forma natural gracias a la fermentación secundaria. Los visitantes pueden disfrutar de una visita por el interior de la bodega, disponible previa cita.