Restaurante Otowa

Después de iniciarse en Europa trabajando junto al difunto Alain Chapel, el chef Kazunori Otowa volvió a sus raíces y abrió el restaurante Otowa en su ciudad natal, Utsunomiya, Tochigi.

El restaurante Otowa sirve platos franceses que reflejan las cuatro estaciones del año en Japón, utilizando principalmente ingredientes cultivados o recolectados en Tochigi. Gracias a sus estrechas relaciones con los agricultores locales, es capaz de obtener productos frescos de alta calidad y ricos en sabor, así como de ayudar a abrir las puertas a las granjas más pequeñas.

En el menú encontrará ingredientes como la carne de ternera Wagyu de Tochigi, yashio-masu (trucha arco iris), queso artesanal de la región de Nasu y mucho más. Aunque las cosechas locales más populares de la región, como la yuba (cuajada de judías) y el kanpyo (calabaza), se utilizan habitualmente en la cocina tradicional japonesa, en el restaurante Otowa podrá probar estos ingredientes clásicos servidos de formas emocionantes e inesperadas.

Aparte del sabor, el chef Otowa también se enorgullece de la presentación de su comida: cada plato es una fiesta para los ojos, bellamente emplatado con una perfección artística.

A través de la decoración del restaurante, los comensales también pueden conocer el patrimonio regional. Se exponen piedras de Oya, cerámica de Mashiko, antigüedades, esculturas y arte en hierro coleccionadas a lo largo de los años por el chef Otowa, como contrapunto a la influencia francesa de la cocina.