Cocina Ryotei en Zeniya
Zeniya, situado tras una discreta fachada en el bullicioso distrito de Katamachi, en Kanazawa, es muy popular entre los gourmets locales por su dinámica visión de la alta cocina japonesa. El restaurante no tiene un menú fijo, el chef Shinichiro Takagi, propietario de segunda generación, y su hermano menor, el chef Jiro Takagi, crean platos en permanente evolución que honran la tradición culinaria japonesa, al tiempo que incorporan constantemente nuevas ideas. Zeniya es miembro del prestigioso grupo Relais & Châteaux y cuenta con dos estrellas Michelin.
El chef Takagi crea platos de temporada realzando los abundantes productos naturales de la región. Visita personalmente los mercados locales para seleccionar los mejores ingredientes. Cada plato se elabora adaptándose a la temporada y a las preferencias de los clientes.
El ambiente de Zeniya está también diseñado con extremo cuidado. Cuenta con seis comedores privados, y el más grande tiene capacidad para acomodar a 25 comensales. Desde la barra, se puede ver el trabajo de los chefs en la cocina abierta. La vajilla y los arreglos florales son seleccionados cuidadosamente entre las obras de artesanos locales que comparten la misma sensibilidad artística que el chef Takagi.
Más allá de una experiencia gastronómica memorable, el chef Takagi espera transmitir su pasión culinaria a la próxima generación, al tiempo que sigue afianzando a Ishikawa en el mapa gastronómico mundial.
