導覽 日本威士忌 日本被認為是世界最佳的威士忌產地之一

竹鶴政孝從蘇格蘭學習蒸餾技術並回到日本，幾年後於1924年日本才開始把威士忌進行商業生產。壽屋的鳥井信治郎聘用竹鶴政孝釀造日本人專屬的威士忌，壽屋後來發展成三多利。日本威士忌主要在當地掀起了威士忌的潮流，直到2003 年山崎 12 年單一純麥威士忌在 ICS（國際烈酒競賽）中贏得金牌。這股熱潮持續，加上由三多利所釀造的山崎威士忌於 2015 的Jim Murray 的《威士忌聖經》中獲選年度世界威士忌之殊榮。此後，享譽國際的全新威士忌文化就誕生。

採用高品質的好水 在日本古詩集中，曾提及山崎清澈晶透的礦泉水，就連茶道一代宗師千利休也對此地的好水讚賞不已。1923 年，鳥井信治郎在山崎成立日本第一間蒸餾所。

氣候：匯集於山崎附近的三條河流，令這裡終年瀰漫著厚重的霧氣。濕度

鳥井信治郎於 1899 年成立了今為三多利集團前身 Torii Shoten。他的夢想是打造一個喜愛威士忌的日本。鳥井在第一次世界大戰後，遇見了竹鶴政孝。當時竹鶴政孝才帶著他蘇格蘭妻子 Jessie Roberta Cowan，從格拉斯哥大學和別處回到日本，竹鶴政孝這些地方學習到化學和蘇格蘭威士忌的釀造方法。1923 年，鳥井與竹鶴政孝在山崎成立了日本第一間麥芽威士忌蒸餾所。六年後，酒廠推出三多利白角牌威士忌，即日本第一款純正威士忌。

三多利

三多利的山崎蒸餾所位於大阪市外的山崎。山崎是三多利在日本管理的三家蒸餾所之一，另外兩家則是知多 (Chita) 和白州。山崎雪莉桶 2013 年單一純麥威士忌獲選 2015 年全球最佳威士忌，引起全球關注。這款口感絲滑順口、香氣宜人的威士忌與大多數威士忌相比，泥炭味較不鮮明，類似蘇格蘭低地威士忌。

一甲

竹鶴政孝離開三多利之後，決定要仿效蘇格蘭蒸餾廠的做法，興建自己的蒸餾廠。1934 年，他選定了寒冷的北方地區，在北海道成立了大日本果汁株式會社，之後重新命名為一甲。時至今日，一甲 也成立了第二間蒸餾所。一甲竹鶴純麥威士忌調和了兩家蒸餾所的單一麥芽威士忌原酒。

並非所有日本威士忌都是高級別的得獎威士忌。日本也有一些品質卓越但名氣較小的威士忌。如要體驗風味細緻且經過時間淬鍊的日本威士忌，不妨嚐嚐余市單一麥芽威士忌。KIRIN 威士忌富士山麓是一款酒體紮實的優質威士忌，適合在夏季用於調製威士忌蘇打調酒 (Highball)。由於此威士忌的香氣和風味與波本酒相似，因此在日本威士忌一枝獨秀。若想品嚐年份較少的無年份標示威士忌，亦可試試明石白橡木單一純麥威士忌。此威士忌有著濃烈的橡木香氣，在玻璃杯中醒酒之後，會漸漸散發特有風味。

日本威士忌蒸餾所一般在特定時間開放予公眾參觀，而主要蒸餾所也會設有禮品部。參加蒸餾所的導賞團是瞭解與試飲日本威士忌的絕佳方法。各大蒸餾所均提供導賞行程，詳細資料可到各蒸餾所官網查詢。請注意，大多數導賞均不提供英語服務。請事先做好規劃，因為即使是小蒸餾所的導賞也要先行預約。

而山崎蒸餾所的導賞團則為人所知。語音導賞團提供英文、中文及法文，並包含試飲體驗。北海道的余市蒸餾所 提供每日日語導賞，以及透過手機應用程式查看不同語言的資訊。冬季期間的導賞活動可能會因大雪而取消。較不為人所知的 Mars 信州蒸餾所是日本最高海拔的蒸餾所，位於日本南阿爾卑斯。本坊氏自 1949 年便開始蒸餾。該蒸餾所提供包括試飲的導賞服務。導賞以日文進行，但十分值得參與。請瀏覽蒸餾所網站，透過電郵預約。

其實日本全國各地均有出產日本威士忌。日本酒店通常設有日本威士忌庫存豐富的清吧。到任何一間居酒屋，試試威士忌蘇打調酒或其他日本威士忌雞尾酒。日本各地的小酒吧多數擁有豐富的威士忌酒藏，是品嚐各式威士忌的絕佳去處。

三多利系列的響、山崎、知多、白州以及其他選擇是香氣細緻平衡的代表。可純飲或加冰塊品嚐。日本調酒師以鑿冰技術自豪，能夠以最合適的冰塊迎合各種不同的日本威士忌。如此可避免水融入杯中，稀釋酒液。

名氣較小的日本威士忌不如三多利得獎系列那般廣為人知，但還是有許多優質的選擇。全日本居酒屋最常見的組合就是威士忌蘇打調酒配搭唐揚炸雞。熱騰騰的炸雞配上烈口的氣泡威士忌蘇打調酒，堪稱絕配。試試三多利角瓶或一甲威士忌吧。大部分位於主要城市的餐廳都有供應其中一種。這些風味單純清新的酒類飲料是日本炎夏不可或缺的飲品。

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