ESHIKOTO

Die Kokuryu Sake-Brauerei ist eine der traditionellen Sake-Brauereien der Präfektur Fukui und wurde 1804 zwischen den schneebedeckten Berggipfeln von Fukui und dem Japanischen Meer gegründet. In der Nähe des alten Soto-Zen-Tempels Eihei-ji wird die Brauerei von reinem unterirdischem Wasser aus dem Kuzuryu-Fluss gespeist, das die reiche natürliche Umgebung der Region bietet. Für die Herstellung von Kokuryus unverwechselbarem Sake wird ausschließlich hochwertigster Sake-Reis verwendet, der überwiegend von ausgewählten Vertragsbauern stammt und von erfahrenen Braumeistern in kleinen Chargen handgefertigt wird.

Besuchen Sie ESHIKOTO, die neue Anlage der KOKURYU GROUP, die das Erlebnis des Kokuryu-Sake durch Verkostungen, Gourmetküche und exklusive Veranstaltungen – darunter Führungen durch den prickelnden Sake-Keller – vertieft. Zu den jüngsten Ergänzungen der Anlage gehören das Soba-Restaurant Soba Yamaya, die Bäckerei Hareya sowie die Auberge Kanshukuen ESHIKOTO. Große Panoramafenster im Sake-Shop Ishidaya ESHIKOTO und im Restaurant Apero & Patisserie acoya rahmen kunstvolle Ausblicke auf die üppige umliegende Landschaft ein und zeigen die Jahreszeiten Fukuis in ihrer ganzen Schönheit. In Ishidaya ESHIKOTO sind mehr als zehn seltene Sake-Sorten erhältlich, die ausschließlich dort verkauft werden, während man in acoya und Soba Yamaya kreative Küche aus regionalen Zutaten genießen und dazu auf Echizen-Geschirr und Lackwaren servierte kleine Speisen mit passend abgestimmtem Sake probieren kann.

Der Keller, Garyu genannt, ist ein Meisterwerk der Holzkunst und wurde vom renommierten britischen Architekturbüro Simon Conder entworfen. Die hoch aufragende Holzkonstruktion besitzt die Atmosphäre einer Kirche, mit einem altarähnlichen Bartresen aus einem einzigen Stück Zedernholz, das fast so alt ist wie die Brauerei selbst. Im Keller lagert ESHIKOTO AWA, ein prickelnder Sake, der durch eine zweite Gärung auf natürliche Weise sprudelt. Besucher können nach Voranmeldung an einer Führung durch das Garyu teilnehmen.

※Diese Einrichtung wird für Gäste ab 12 Jahren empfohlen.