Esquisse

Chefkoch Lionel Beccat, ein ehemaliger Mitarbeiter von Michel Troisgros in seinen Restaurants in Frankreich und Tokio, verbindet in seinem Restaurant in Ginza meisterhaft moderne französische Technik und japanische Aromen. Esquisse bedeutet auf Französisch „Skizze“ und ist mehr als nur ein Name. Beccat hat sich durch seine kulinarische Kreativität einen Ruf als Meisterkoch erworben. Durch das Esquisse hinweg zieht sich ein künstlerisches Thema: vom hellen und luftigen Dekor über die elegante Präsentation bis hin zu spielerisch experimentellen Desserts, die mit Textur spielen.

Die Gäste vertrauen mit dem Konzept „menu spontane“ auf die Kreationen von Beccat. Die Speisekarte ändert sich täglich und spiegelt die Jahreszeiten und Inspiration des Küchenchefs wider. Jeder Besuch wird so zu einem ganz neuen Erlebnis. Die Gänge werden von sanften, weichen Weinen begleitet, die Sommelier Eiji Wakabayashi sorgfältig für jedes Gericht auswählt. Ein makelloser Service, ein kreatives Flair und der Wunsch, jeden Gast mit einzigartigen kulinarischen Erinnerungen nach Hause zu schicken, haben dem Esquisse den Titel eines der 50 besten Restaurants der Welt eingebracht.