Oryouri Fujii
Die am Meer gelegene und von steilen Bergen umgebene Präfektur Toyama ist mit Meeresfrüchten und Bergköstlichkeiten gesegnet. Der aus dieser Region stammende Chefkoch Hironori Fujii macht sich die Vielfalt dieser Zutaten für sein Restaurant Oryouri Fujii zu eigen und verwendet fast ausschließlich Zutaten von Bauernhöfen der Region.
Chefkoch Hironori Fujii kombiniert moderne Techniken und bewährte Traditionen der japanischen Küche, um köstliche Speisen zu kreieren, die die unterschiedlichen Jahreszeiten reflektieren.
Er legt besonderen Wert auf seine Dashi-Suppenbrühe, die aus hochwertigem aromatischem Rishiri-Seetang aus Hokkaido, frischen Bonitoflocken aus hochwertigem getrocknetem, fermentiertem Thunfisch und Brunnenwasser von der angesehenen Sake-Brauerei Manjusen hergestellt wird.
Die Brühe bildet die Basis seiner Küche und wird als Suppe mit einer Vielzahl frischer saisonaler Zutaten aus Toyama verfeinert serviert.
Dank ihrer hervorragenden Wasserqualität ist die Präfektur Toyama ist auch für ihren Sake und Schnaps berühmt. Unterstreichen Sie Ihre Mahlzeit mit einem Glas Sake aus der Region. Das Oryouri Fujii bietet mindestens 20 Sorten an, die alle aus einer anderen Toyama-Brauerei stammen und sorgfältig ausgewählt wurden.
