Ryotei-Küche im Zeniya

Das Zeniya, verborgen hinter einer unauffälligen Fassade in Kanazawas sonst so geschäftigem Stadtteil Katamachi, ist bei lokalen Feinschmeckern für seine dynamische Interpretation der japanischen Spitzenküche beliebt. Das Restaurant hat keine feste Speisekarte: Shinichiro Takagi, Küchenchef und Eigentümer in zweiter Generation, und sein jüngerer Bruder Jiro Takagi, Küchendirektor, kreieren Gerichte, die sich ständig weiterentwickeln und dabei sowohl die kulinarische Tradition Japans würdigen als auch Raum für neue Ideen lassen. Das Zeniya ist Mitglied der angesehenen Relais & Château Gruppe und hat zwei Michelin-Sterne.

Küchenchef Takagi zaubert saisonale Gerichte, die die üppigen Erzeugnisse der Region perfekt in Szene setzen. Er besucht die örtlichen Märkte persönlich, um die besten Zutaten auszuwählen, und jedes Gericht ist auf die Saison und die Vorlieben der Gäste abgestimmt.

Auch bei der Speiseatmosphäre wurde nichts dem Zufall überlassen. Es gibt sechs private Speisezimmer, von denen das größte Platz für bis zu 25 Gäste bietet. An der Theke können Gäste den Köchen bei ihrer Arbeit in der offenen Küche zusehen. Tafelgeschirr und Blumenarrangements stammen von ausgewählten lokalen Traditionsherstellern, die die künstlerische Sensibilität von Chefkoch Takagi teilen.

Er möchte Gästen nicht nur ein denkwürdiges Speiseerlebnis bieten, sondern seine kulinarische Leidenschaft auch an die nächste Generation weitergeben und den Platz der Präfektur Ishikawa auf der Feinschmecker-Weltkarte festigen.