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Tokai Gifu Antiguas casas con tejado de paja y artesanía centenaria

Gifu es el corazón de Japón, tanto en el sentido físico como figurativo, con pueblos tradicionales intactos enclavados en pintorescas cadenas montañosas

La prefectura de Gifu está impregnada de historia y su importancia sigue destacando hasta nuestros días. La batalla crucial que unió a la nación tuvo lugar en Sekigahara y en la actualidad se puede visitar el campo de batalla. Los herreros practican su oficio en Seki y la pesca tradicional de cormoranes sigue viva a lo largo del río Nagara. La ciudad de Takayama ha permanecido casi intacta a lo largo del tiempo, mientras que los pueblos cercanos de Shirakawa-go y Gokayama son uno de los pocos lugares donde sigue habiendo casas con tejado de paja en Japón. Las impresionantes montañas, los ríos puros y los inviernos nevados crean un entorno increíblemente pintoresco.

Cómo llegar

A Gifu se accede fácilmente en el tren bala del JR Tokaido desde Tokio, Osaka y Nagoya. La prefectura también cuenta con trenes locales del JR y autobuses de autopista. Hay numerosos vuelos nacionales e internacionales al aeropuerto internacional Centrair de Chubu para un fácil acceso al sur de Gifu, y algunos vuelos nacionales al aeropuerto de Toyama que cubren las rutas al noreste.

Nagoya es el principal punto de partida para la prefectura de Gifu, con la línea del JR Takayama, que da servicio a la ciudad de Gifu, Gero, Takayama y la mayor parte de lugares clave de Gifu. El sur de Gifu rodea al resto de la ciudad, que se encuentra a 30 minutos en tren desde Nagoya. Los trenes y autobuses conectan con Sekigahara al este y Tajimi al oeste. Una excelente red de autobuses da servicio a sitios más pequeños fuera de la ciudad, así como al Castillo de Gifu y otras atracciones regionales, todo desde la estación del JR de Gifu. Hida, al norte de Gifu, está en la línea del JR Takayama. El centro principal es Takayama y, desde allí, se puede ir en autobús a las ciudades locales y centros onsen, así como a las montañas. Los autobuses circulan desde Tokio y Osaka hasta el centro de autobuses de Takayama.

Más información

No te pierdas

  • La algarabía de color y música durante los festivales de primavera y otoño de Takayama
  • Casas con tejados de paja en Shirakawa-go y Gokayama
  • Las relajantes aguas de Gero Onsen, considerado uno de los mejores de Japón
  • Los herreros de Seki de renombre mundial y la tradición ancestral de la pesca de cormoranes en el río Nagara

Especiales locales

  • Ayu

    El ayu, o «pez dulce», vive en las aguas del río Nagara, en Gifu, y se pesca tradicionalmente con cormoranes. En verano y otoño, se suele comer asado a la parrilla a fuego abierto con un pequeño toque de sal.

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  • Kuri kinton

    El kuri kinton se elabora con castañas confitadas y puré de boniatos, y resulta ideal para acompañar un plato de pavo. Su nombre significa «oro castaño» y simboliza la riqueza y la buena fortuna económica. Forma parte de la comida tradicional japonesa de Año Nuevo, que se conoce como osechi ryori.

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  • Keichan

    Un sencillo plato regional elaborado con muslos de pollo salteados a fuego lento con col y salsa de soja y ajo. El keichan es un plato casero que suele servirse caliente y sobre un lecho de fideos salteados.

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  • Caqui Fuyu

    El caqui Fuyu no tiene corazón, semillas ni taninos y es de color naranja intenso. Su textura es similar a la pera y la sutileza de su sabor recuerda a los dátiles, el azúcar moreno y la canela. Se puede pelar y cortar igual que una manzana.

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  • Buey de Hida

    El buey de Hida es conocido por su jaspeado y una capa de grasa que retiene el aroma y el jugo de la carne al asarlo a la parrilla. Sabrás que es tierna y bien veteada si puedes separarla solo con los palillos.

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  • Lacado Hida Shunkei

    Una técnica de más de 400 años de antigüedad conocida como lacado Shunkei que permite preservar la veta de la madera. La madera de ciprés y castaño se usa a menudo para elaborar multitud de utensilios. El proceso de lacado Shunkei les otorga belleza y resistencia. Son objetos de gran durabilidad y que se embellecen aún más con el paso del tiempo.

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  • Farolillos de papel de Gifu

    Papel, bambú, madera y paciencia es todo lo que se necesita para crear los hermosos farolillos decorativos de Gifu-chochin, declarados como artesanía nacional desde hace más de 20 años. Emiten una luz cálida y acogedora, están pintados a mano sobre delicado papel washi y se encajan sobre una ligera estructura de bambú.

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  • Cuchillería de Seki

    Seki hamono son un tipo de cuchillas forjadas que se producen en Seki, donde la fabricación de cuchillería se remonta al siglo XIII, época en que los artesanos empezaron a elaborar espadas. Con el comienzo de una nueva era tras finalizar el período del feudalismo, los fabricantes de espadas samuráis empezaron a producir otro tipo de productos, como cuchillos de cocina o cubertería.

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  • Mino Handmade Paper

    Mino washi is a traditional papercraft in Gifu. The ancient technique used produces a fine paper that balances thinness with strength and beauty. Japan’s last feudal military government, the Tokugawa Shogunate, favored this paper.

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  • Tallas en madera de Ichii

    Ichii ittobori son piezas artesanales elaboradas con tejo, el árbol más característico de la prefectura de Gifu, mediante una técnica de tallado tradicional procedente de Hida usando exlusivamente cinceles y sin aplicar color. Los maestros escultores tallan los objetos de manera que realzan las finas vetas de esta madera.

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  • Cerámica de Mino

    El mino yaki es una porcelana fabricada en Tono. Existen quince tipos diferentes pero los estilos más populares son oribe, shino y kizeto. Mediante esta tradición, que probablemente se remonte al siglo VII, se produce más del 60 % de la porcelana de Japón.

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Aspectos destacados por estación

  • Primavera

    Con una de las mejores exhibiciones de flores de cerezo del país y un espectacular festival de primavera, Takayama atrae a visitantes de Japón y todo el mundo durante la primavera.

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  • Estate

    Disfruta viendo pescar cormoranes con la ancestral técnica ukai en el río Nagara, acampa en la garganta de Tsukechi o camina por algunas de las montañas más impresionantes de Japón, incluidos el monte Hakusan y el monte Norikura.

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  • Otoño

    Disfruta del festival de otoño de Takayama y de las hojas de otoño en las montañas, particularmente en torno a Gujo Hachiman. La Exposición Mino Washi Akari, celebrada en el mes de octubre, atrae a artistas de todas partes para crear arte con el famoso papel hecho a mano de Mino.

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  • Invierno

    En invierno, en Gifu todo gira en torno a los deportes de nieve, y Gujo y Takayama son los principales destinos. Shirakawa-go es especialmente hermoso cuando las casas tradicionales con tejados de paja quedan recubiertas de nieve.

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