Shizuoka Des prises fraîches et des thés parfumés vous attendent
Un voyage culinaire à Shizuoka
La préfecture de Shizuoka, nichée entre le mont Fuji et l'océan Pacifique, est une terre où convergent beauté naturelle et excellence culinaire. Avec sa géographie variée et son climat tempéré, Shizuoka offre une gamme abondante de produits agricoles et marins qui sont réputés dans tout le Japon.
Reconnu pour son thé vert exceptionnel, Shizuoka est le premier producteur du Japon. L'environnement vierge de la région et les pratiques de culture expertes permettent d'obtenir des feuilles de thé d'une qualité et d'une saveur exceptionnelles. Les plaines fertiles de la préfecture produisent aussi une grande variété de produits frais, incluant les fraises, les melons et le wasabi, ce dernier s'épanouissant dans les eaux claires et froides de la région.
La situation côtière de Shizuoka permet d'accéder à certains des meilleurs fruits de mer du Japon, en particulier le succulent thon du port de Shimizu, qui est un élément essentiel de la cuisine locale. Les crevettes sakura, petites crevettes translucides pêchées dans la baie de Suruga et que l'on déguste dans divers plats pour leur goût délicat, sont un autre produit phare de la gastronomie japonaise.
Des plats traditionnels tels que le shizuoka oden, une version unique du ragoût japonais classique avec un bouillon foncé aromatisé à la sauce soja et au miso locaux, et le fujinomiya yakisoba, un plat de nouilles sautées originaire de la ville de Fujinomiya, ajoutent à la richesse de la tapisserie culinaire de la préfecture.
Découvrez les saveurs de Shizuoka, où chaque repas reflète la richesse naturelle et l'héritage de la région, offrant un voyage gastronomique riche en traditions et en bienfaits naturels.
Una-ju (boîte d'anguilles)
Qu'est-ce que c'est (ingrédients)
Una-ju est un plat japonais classique originaire de Shizuoka, composé d'anguilles d'eau douce grillées (Unagi) servies sur un lit de riz blanc cuit à la vapeur dans une boîte rectangulaire laquée appelée « Jubako ». L'anguille est généralement marinée dans une sauce sucrée-salée à base de sauce soja, de mirin (vin de riz sucré) et de sucre avant d'être grillée à la perfection. Cette méthode de préparation permet d'obtenir une anguille tendre et savoureuse, à l'extérieur caramélisé, qui est ensuite servie sur un lit de riz chaud et moelleux.
Histoire/Origine
Shizuoka est réputée pour ses anguilles, car le lac Hamana, dans la ville de Hamamatsu, est le berceau de l'élevage d'anguilles au Japon. L'aquaculture a débuté dans le lac Hamana il y a plus de 100 ans. Le climat chaud de la région, les longues heures de clarté, les terrains plats, la qualité de l'eau riche en minéraux et l'abondance de petits poissons qui nourrissent les anguilles en font une région idéale pour l'élevage des anguilles.
Où vous pouvez le déguster
Una-ju peut être dégusté dans des restaurants spécialisés dans la cuisine d'unagi, dans des restaurants locaux et même dans des magasins de proximité dans toute la préfecture de Shizuoka. Les visiteurs de Shizuoka peuvent aussi trouver des una-don (bols de riz à l'anguille) servis lors de festivals et d'événements célébrant la riche culture culinaire de la région.
Quand le déguster
On profite traditionnellement de l'anguille pendant les mois d'été, en particulier le jour du bœuf (Doyo-no-ushi-no-hi), où l'on pense que manger de l'anguille donne de la force et de la vitalité pour supporter la chaleur. Cependant, l'anguille est disponible tout au long de l'année et reste un plat réconfortant pour les locaux comme pour les touristes.
Découvrez le goût exquis de l'anguille de Shizuoka, appréciée depuis des générations, et découvrez pourquoi ce plat est réputé pour sa richesse gustative et son importance culturelle.
Abekawa mochi
Qu'est-ce que c'est (ingrédients)
Abekawa mochi est une pâtisserie japonaise traditionnelle originaire de Shizuoka. Il s'agit de gâteaux de riz mous et moelleux (mochi) fabriqués à partir de riz gluant. Le mochi est généreusement enrobé d'un mélange de farine de soja jaune grillé (kinako) et de sucre, qui ajoute une saveur sucrée et de noisette aux délicats gâteaux de riz. Cette combinaison simple mais délicieuse crée un équilibre parfait entre les textures et les goûts.
Histoire/Origine
Abekawa mochi est une friandise appréciée depuis longtemps près de la rivière Abe à Shizuoka. Une théorie suggère qu'il a été nommé par Tokugawa Ieyasu, le premier shogun du shogunat d'Edo. Fabriqué avec du sucre blanc rare, le abekawa mochi a gagné en notoriété pendant la période Edo (1603-1868) et est même mentionné dans un livre historique bien connu. Au fil des siècles, le abekawa mochi est devenu synonyme de l'héritage culinaire de Shizuoka et est apprécié aussi bien par les locaux que par les visiteurs.
Où vous pouvez le déguster
On peut trouver le abekawa mochi dans les confiseries, les magasins de bonbons japonais traditionnels et les marchés locaux de la préfecture de Shizuoka. Il est aussi très prisé lors des festivals et événements régionaux, où il est souvent préparé à l'état frais et servi aux visiteurs. De nombreuses maisons de thé de Shizuoka proposent aussi le Abekawa mochi, ce qui permet aux visiteurs de profiter de cette délicieuse friandise avec une tasse de thé vert.
Quand le déguster
Abekawa mochi se déguste tout au long de l'année, ce qui en fait une friandise versatile et accessible en toute occasion. Sa saveur légère et sucrée en fait un dessert ou une collation idéale, dont on peut profiter en fin de repas ou lors d'une pause de thé relaxante en après-midi.
Découvrez le goût délicieux du abekawa mochi et les saveurs douces et parfumées de noisettes qui ont fait de cette friandise traditionnelle un élément très apprécié du paysage culinaire de Shizuoka.
