Hiroshima Une cuisine crépitante avec des délices côtiers
Un voyage culinaire à Hiroshima
Située le long de la mer intérieure de Seto, dans l'ouest du Japon, la préfecture d'Hiroshima est célèbre pour sa riche histoire, sa culture animée et son offre culinaire unique. La préfecture profite d'un climat doux influencé par la mer, avec des étés chauds et des hivers doux, créant un environnement idéal pour l'agriculture et la production de fruits de mer.
Hiroshima est réputée pour la diversité de ses produits agricoles, de ses produits forestiers et de ses fruits de mer. Les plaines et les collines fertiles produisent des cultures variées, incluant des citrons et des huîtres. La préfecture est aussi reconnue pour son hiroshima-yaki, une crêpe salée composée de chou, de nouilles et d'un choix de protéines, le tout agrémenté d'une sauce spéciale et de flocons de bonite. Une autre spécialité locale est le tsukemen de style Hiroshima, un plat de nouilles à tremper, composé de nouilles épaisses et d'un bouillon riche et savoureux.
La culture culinaire de la préfecture est profondément liée à la mer intérieure de Seto, un trésor de fruits de mer. Les poissons de la mer intérieure de Seto sont reconnus pour leur chair ferme et leur goût délicieux. Cela est dû aux forts courants créés par la topographie complexe de la mer et les grandes différences de marée, aux nombreuses zones peu profondes qui offrent un environnement propice à la reproduction des poissons, et aux riches nutriments des rivières alimentées par les montagnes qui nourrissent le plancton (la principale source de nourriture des poissons). Vous pourrez profiter des saveurs uniques et de l'hospitalité chaleureuse d'Hiroshima dans les restaurants locaux tout en explorant le château historique d'Hiroshima, le parc du Mémorial de la paix ou l'île de Miyajima.
Plongez dans les délices culinaires d'Hiroshima et découvrez un aperçu de sa richesse culturelle et de sa créativité culinaire.
Hiroshima-yaki (Crêpe salée avec nouilles)
Qu'est-ce que c'est (ingrédients)
Le hiroshima-yaki est une crêpe salée composée de plusieurs couches d'ingrédients incluant de la pâte à frire, du chou, du porc et des nouilles. Le plat est assemblé directement sur une plaque chauffante, par couches, en commençant par une fine pâte ressemblant à une crêpe, suivie d'un monticule de chou râpé, de germes de soja, de tranches de porc ou de fruits de mer, et de nouilles yakisoba moelleuses. Le tout est recouvert d'une dernière couche de pâte à frire et cuit jusqu'à ce qu'il soit croustillant à l'extérieur et tendre à l'intérieur.
Histoire/Origine
Originaire d'Hiroshima, cette crêpe japonaise unique a vu le jour après la Seconde Guerre mondiale, lorsque la nourriture était rare. Le hiroshima-yaki a été créé comme un repas rassasiant et abordable, combinant différents ingrédients de manière satisfaisante et délicieuse. Au fil des ans, il est devenu une spécialité locale très appréciée, connue pour ses portions copieuses et ses saveurs réconfortantes.
Où vous pouvez le déguster
C'est dans les restaurants hiroshima-yaki/okonomiyaki de la préfecture d'Hiroshima que l'on peut le mieux profiter du hiroshima-yaki. Ces établissements sont spécialisés dans la préparation de plats frais à la commande, ce qui permet aux convives de personnaliser leurs garnitures et de profiter d'une expérience culinaire interactive.
Quand le déguster
Le hiroshima-yaki est un choix populaire pour le dîner et le souper, car sa taille substantielle et son mélange d'ingrédients en font un repas satisfaisant. On peut en profiter pendant les mois les plus froids, où sa saveur riche et copieuse apporte un certain réconfort.
Goûtez au dévouement et à la passion de la population locale dans le hiroshima-yaki, un mets captivant aux textures riches et aux ingrédients soigneusement mélangés, qui offre une expérience gustative à ne pas manquer.
Anagomeshi (Bol d'anguille de congre)
Qu'est-ce que c'est (ingrédients)
Anagomeshi est un mets salé originaire d'Hiroshima, composé de congre grillé servi sur un bol de riz cuit à la vapeur et aromatisé. Le congre, connu pour sa texture tendre et sa saveur douce, est généralement grillé et nappé d'une sauce sucrée à base de soja avant d'être servi sur un lit de riz chaud et moelleux. L'anagomeshi est souvent préparé avec du riz cuit dans un bouillon de soupe à base de tête et d'os de congre et de sauce soja.
Histoire/Origine
L'anguille de congre est un aliment traditionnel apprécié depuis l'Antiquité par les habitants d'Hiroshima, dont les riches eaux côtières fournissent d'abondantes quantités d'anguilles de congre. L'origine de l'anagomeshi remonte à 1901, quatre ans après l'ouverture du chemin de fer Sanyo, lorsqu'il a été vendu pour la première fois sous forme d'ekiben (un type de boîte à bento vendue dans les gares) près de la gare de Miyajimaguchi, la porte d'entrée de l'île de Miyajima. Au fil du temps, le nombre de boutiques proposant l'anagomeshi a augmenté, en particulier à Miyajima, ce qui lui vaut d'être reconnu dans tout le pays comme une spécialité de la région, dont les touristes profitent à la fois comme repas et comme souvenir.
Où vous pouvez le déguster
On peut profiter de l'anagomeshi dans les restaurants de fruits de mer et les restaurants traditionnels de la préfecture d'Hiroshima, en particulier sur l'île de Miyajima.
Quand le déguster
L'anagomeshi est un choix populaire tout au long de l'année, mais on en profite particulièrement pendant les mois les plus chauds, lorsque l'anguille est de saison. Ses saveurs réconfortantes et ses qualités nutritives en font le plat préféré des locaux et des visiteurs.
Avec sa saveur et son parfum prononcés obtenus en le grillant, complétés par une sauce sucrée et épicée, l'anagomeshi est un plat exquis d'Hiroshima qui célèbre le riche héritage maritime de la préfecture et sa tradition en matière de fruits de mer.
