Chiba Savourez la fraîcheur des récoltes locales.

Un voyage culinaire à Chiba

Située le long de la côte est de la région japonaise du Kanto, la préfecture de Chiba est un mélange captivant d'énergie urbaine et de beauté naturelle sereine. Jouissant d'un climat doux influencé par l'océan Pacifique, Chiba bénéficie de plaines fertiles et de côtes pittoresques qui façonnent l'abondance de son agriculture.

Chiba est reconnue pour ses fruits de mer frais, provenant de ses eaux abondantes, incluant des prises délectables comme le maguro (le thon) et le sanma (la sardine du Pacifique). Les prouesses agricoles de la préfecture brillent par leur production de légumes croquants et savoureux, tels que les patates douces, les cacahuètes et les poires, cultivés dans ses sols riches en nutriments.

L'offre culinaire de Chiba est aussi variée que ses paysages. Savourez le plat emblématique de la région, le namero, un poisson finement haché mélangé à du miso, du gingembre et des oignons verts. Un autre favori local est le kaisendon, un bol de riz garni d'une variété de sashimis frais. Pour ceux qui ont la dent sucrée, les cacahuètes locales sont à goûter absolument, souvent transformées en délicieuses collations et en desserts.

Plongez dans la culture culinaire animée de Chiba, en capturant les saveurs de la terre et de la mer, et célébrez les richesses naturelles de la préfecture.

Namerou : chair hachée de poisson
 

Qu'est-ce que c'est (ingrédients)
Namerou est un plat traditionnel de la préfecture de Chiba qui se compose de chair de poisson hachée mélangée à divers assaisonnements tels que le miso, le gingembre, les oignons verts et les feuilles de shiso. Ce mélange est généralement composé de poisson frais, comme des sardines ou des maquereaux, finement haché pour obtenir une consistance pâteuse. Une variante du namerou est le « sanga-yaki », où le mélange de namerou est frit à la poêle jusqu'à ce qu'il devienne brun doré, ce qui en rehausse la saveur et la texture.

Histoire/Origine 
Namero est un plat local originaire des pêcheurs de la côte de la péninsule de Boso, à Chiba, qui vivent de la pêche depuis des temps très anciens. L'ajout de miso à la place de la sauce soja était un choix pratique, facilitant la préparation à bord des bateaux au milieu des vagues déchaînées. Le nom « namero » est dérivé de l'idée que « c'est tellement délicieux que vous lécherez (nameru en japonais) l'assiette », soulignant sa texture collante qui adhère à l'assiette, ce qui oblige à la lécher pour en profiter pleinement. Au fil du temps, le namero est devenu un plat très apprécié des locaux, symbolisant la cuisine côtière de Chiba avec son goût unique, sans parler de ses bienfaits nutritionnels.

Où vous pouvez le déguster 
On trouve le namerou dans les restaurants japonais traditionnels et les izakaya (bars-restaurants de style japonais) de la préfecture de Chiba, en particulier le long du littoral où le poisson frais est abondant.

Quand le déguster 
Le namero se déguste tout au long de l'année, en particulier pendant les mois les plus chauds, lorsque le poisson frais est abondant.

Vivez l'expérience de la riche saveur et de la texture unique du namero, un plat qui ne ressemble à aucun autre.
 

Katsuura Tantan-men (ramen épicé à la Katsuura)

Qu'est-ce que c'est (ingrédients)
Katsuura Tantan-men est un plat de ramen caractéristique originaire de la ville de Katsuura, à Chiba. Ce ramen épicé se caractérise par un riche bouillon à base de sauce soja et d'huile pimentée, associé à du porc haché, de l'ail, des oignons et des oignons verts. Les nouilles sont généralement moyennement épaisses et moelleuses, absorbant les saveurs du bouillon épicé. Garni de porc haché, d'oignons verts hachés et parfois d'un œuf, le katsuura tantan-men offre un équilibre parfait entre chaleur et profondeur savoureuse.

Histoire/Origine 
L'origine du katsuura tantan-men remonte aux années 1950. Inspiré des nouilles chinoises dan-dan, il a d'abord été créé par un restaurant local à la recherche d'un plat copieux et réchauffant au retour des froides excursions de pêche matinales. Le bouillon épicé était conçu pour revigorer et réchauffer le corps, en apportant subsistance et réconfort. Au fil du temps, le katsuura tantan-men est devenu un plat de base de la cuisine locale, apprécié pour sa chaleur réconfortante et la profondeur satisfaisante de sa saveur.

Où vous pouvez le déguster 
Le katsuura tantan-men est largement disponible dans les boutiques de ramen et les restaurants de la ville de Katsuura et des environs de Chiba. De nombreux restaurants de la région ont perfectionné leur propre version du katsuura tantan-men, ce qui en fait un plat incontournable pour les amateurs de ramen qui visitent Chiba.

Quand le déguster 
Ce ramen épicé est parfait par temps froid, car il apporte chaleur et réconfort. Cependant, il peut être savouré à tout moment de l'année par ceux qui apprécient une bonne dose d'épices dans leurs repas. Le katsuura tantan-men est aussi proposé sous forme de nouilles instantanées, ce qui en fait une collation appréciée en fin de soirée ou une friandise réconfortante après une longue journée. 

Laissez-vous tenter par les saveurs audacieuses et réconfortantes du katsuura tantan-men et vivez une expérience unique de la tradition culinaire de Chiba !