Gunma Là où les sources thermales et la cuisine copieuse se rencontrent

Un voyage culinaire à Gunma

La préfecture de Gunma, nichée au cœur de la région japonaise du Kanto, est célèbre pour ses paysages accidentés, ses sources thermales et son riche héritage agricole. Entourée de montagnes et dotée de plaines fertiles, Gunma profite d'un climat varié qui favorise une large gamme de cultures et de spécialités locales.

L'un des trésors culinaires de Gunma est son riz de qualité supérieure koshihikari, reconnu pour sa texture tendre et sa saveur exquise, cultivé dans les champs fertiles de la préfecture. Le souci de qualité de la région s'étend à son bœuf wagyu, en particulier le Gunma Wagyu, tendre et marbré, qui est très apprécié pour sa texture qui fond dans la bouche et sa riche saveur d'umami.

Gunma est aussi célèbre pour ses délices locaux tels que les udon d'Himokawa, des nouilles très épaisses et moelleuses, qui mettent en valeur les prouesses agricoles et la créativité culinaire de la préfecture. En outre, les sources thermales (onsen) de Gunma sont reconnues pour leurs propriétés thérapeutiques et offrent un cadre relaxant pour profiter de la cuisine locale après une journée d'exploration.

Découvrez les délices culinaires et la beauté naturelle de Gunma, où chaque plat reflète un lien profond avec la terre et un engagement en faveur de l'excellence.
 

Kamameshi (riz mélangé dans un bol)

Qu'est-ce que c'est (ingrédients)
Kamameshi est un plat japonais traditionnel de Gunma, composé de riz mélangé cuit dans un chaudron en fer (kama). Le plat inclut généralement une variété d'ingrédients tels que du poulet, des fruits de mer, des champignons et des légumes de saison, tous mijotés avec du riz dans un bouillon savoureux à base de dashi (bouillon de soupe japonais), de sauce de soja et de mirin (vin de riz sucré). Le résultat est un plat de riz parfumé et copieux où chaque grain absorbe les riches saveurs des ingrédients.

Histoire/Origine 
« Toge no Kama-meshi », un ekiben (bento vendu dans une gare) vendu au magasin principal Oginoya Yokokawa de la gare de Yokokawa depuis 1958, a joué un rôle essentiel dans la popularisation du kamameshi en tant que cuisine locale de Gunma. Servi dans un bol Mashiko, ce bento reflète une tradition d'hospitalité et permet aux voyageurs de profiter d'un repas chaud et sain pendant leur voyage. Kamameshi continue d'évoluer avec son temps, tout en conservant sa saveur intemporelle et de haute qualité, qui reste appréciée par de nombreuses personnes.

Où vous pouvez le déguster 
Le kamameshi peut être savouré dans les restaurants japonais traditionnels, les izakaya (bars-restaurants de style japonais), ainsi que dans les magasins ou les gares en bord de route, dans toute la préfecture de Gunma.

Quand le déguster 
Le Kamameshi est idéal à tout moment de l'année, offrant un repas satisfaisant qui réchauffe le corps et l'esprit.

Découvrez la convivialité de Gunma à travers ses réconfortants Kamameshi, où chaque cuillerée raconte l'histoire de l'hospitalité locale et d'une tradition savoureuse.
 

Yaki-manju (brioches sucrées rôties et cuites à la vapeur)

Qu'est-ce que c'est (ingrédients)
Les Yaki-manju, ou brioches sucrées rôties et cuites à la vapeur, sont fabriquées à partir d'un mélange délicat de farine de riz glutineux, de sucre et d'eau. La garniture est généralement composée de pâte de haricots azuki sucrée, ce qui lui confère une saveur riche et sucrée qui s'harmonise avec la texture moelleuse de la brioche.

Histoire/Origine 
À Gunma, où le blé est abondant, de nombreux plats locaux utilisant la farine de blé sont populaires. Parmi ceux-ci, les différents types de « manju » (petite brioche sucrée, cuite à la vapeur et farcie) se distinguent, tels que le manju gazéifié et le manju soba. Cependant, le plus caractéristique d'entre eux est peut-être le « yaki-manju », une brochette de manju enduite d'une sauce miso sucrée et ensuite grillée à la perfection.

Où vous pouvez le déguster 
On peut déguster des yaki-manju dans toute la préfecture de Gunma, depuis les centres-villes animés jusqu'aux zones rurales tranquilles. Vous les trouverez dans les confiseries locales, chez les vendeurs ambulants et dans les maisons de thé japonaises traditionnelles. De nombreuses familles préparent aussi des yaki-manju à la maison, en particulier lors des festivals et des occasions spéciales, ce qui permet à la tradition de continuer à se perpétuer de génération en génération.

Quand le déguster 
Yaki-manju est une friandise versatile qui convient à n'importe quel moment de la journée. Il constitue une collation parfaite en après-midi, un délicieux dessert après un repas ou une friandise réconfortante pendant les mois les plus froids. Localement, on en profite lors des festivals locaux, où l'arôme des brioches grillées embaume l'air, invitant tout le monde à prendre part à ce délice intemporel.

Laissez-vous séduire par la riche histoire et les saveurs uniques du yaki-manju et savourez un morceau de la scène culinaire de Gunma.