Ibaraki Satisfaire votre appétit avec des trésors locaux

Un voyage culinaire à Ibaraki

La préfecture d'Ibaraki, nichée au nord-est de la région de Kanto, est un joyau caché célèbre pour son riche héritage agricole et ses offres culinaires diversifiées. Avec ses plaines fertiles et sa proximité avec l'océan Pacifique, Ibaraki profite d'un climat tempéré qui favorise une grande variété de cultures et de fruits de mer. 

Reconnue comme le « jardin de la cuisine de Tokyo », la préfecture d'Ibaraki est réputée pour ses légumes frais, incluant le chou croquant, les pastèques juteuses et les melons sucrés. Les sols fertiles et l'ensoleillement abondant de la préfecture contribuent à la qualité et à la saveur exceptionnelles de ses produits, qui sont appréciés localement et dans tout le pays. Le littoral d'Ibaraki offre une abondance de fruits de mer, avec des spécialités telles que le kashima-gani (crabe) et le buri (sériole) provenant des eaux du Pacifique. Ces délices font partie intégrante de la cuisine locale et offrent un aperçu de la richesse maritime de la région.

Outre son agriculture et ses fruits de mer reconnus, Ibaraki est aussi connu pour son attachement à l'artisanat traditionnel, comme en témoigne la production de poteries Kasama-yaki et de laques Kashima-nuri. Qu'il s'agisse de déguster des légumes frais de la ferme ou de savourer les délices de l'océan, Ibaraki vous invite à célébrer l'abondance naturelle des produits de base régionaux qui en sont issus depuis longtemps.

Savourez chaque bouchée et laissez les trésors culinaires d'Ibaraki vous laisser une impression mémorable. 

Anko-nabe (chaudrée de lotte)

Qu'est-ce que c'est (ingrédients)
Anko-nabe est un plat chaud très apprécié de la préfecture d'Ibaraki, dont l'ingrédient phare est la lotte (anko). Ce plat nourrissant se compose de tranches de chair de lotte, connue pour sa texture ferme et sa saveur délicate. La chaudrée est préparée avec un bouillon savoureux à base de kombu dashi (bouillon d'algues), de sauce de soja, de mirin (vin de riz sucré) et de miso, infusé avec l'umami naturel de la mer. Des légumes de saison tels que le chou napa, les champignons et le tofu complètent le plat, offrant un équilibre nutritif à la riche lotte.

Histoire/Origine 
Anko-nabe est à l'origine un plat consommé par les pêcheurs pour se réchauffer sur les bateaux, la lotte n'étant à l'origine pas valorisée pour la vente. Au fil du temps, les locaux ont affiné son goût par essais et erreurs, ce qui en a fait un plat local reconnu d'Ibaraki dont on profite maintenant dans tout le pays. Le festival Oarai Anko, qui a lieu en novembre, attire des gens de tout le Japon pour célébrer cette tradition culinaire.

Où vous pouvez le déguster 
L'anko-nabe se trouve dans les restaurants de fruits de mer, les auberges japonaises traditionnelles (ryokan) et les restaurants spécialisés de la préfecture d'Ibaraki, en particulier dans les villes côtières où la lotte est abondante.

Quand le déguster 
 L'anko-nabe se déguste de préférence pendant les mois les plus froids, en particulier en hiver, lorsque la lotte est à son apogée, et offre un réconfort chaleureux et des saveurs robustes. C'est un plat qui rassemble les gens, encourageant un sens de la communauté et de la célébration autour de son arôme savoureux et de son bouillon nourrissant.

Profitez des riches saveurs de la chaudrée de lotte, qui témoigne de la sagesse et des efforts locaux, et savourez un repas nutritif vraiment unique. 

Mito Natto (graines de soja fermentées)

Qu'est-ce que c'est (ingrédients)
Mito Natto est un plat traditionnel d'Ibaraki à base de graines de soja fermentées. Les graines de soja subissent un processus de fermentation à l'aide du bacillus subtilis var. natto, qui crée une texture unique et un arôme piquant. Le natto est connu pour sa consistance collante et son goût prononcé, souvent accompagné de moutarde et de sauce soja. Il est couramment servi sur du riz chaud comme aliment de base du petit déjeuner ou comme plat d'accompagnement nutritif. Bien que le natto jouisse d'une réputation quelque peu controversée à l'étranger, il est un aliment de base des petits déjeuners japonais. Bien que l'on profite de plusieurs variétés dans tout le pays, le mito natto jouit d'une renommée particulière.

Histoire/Origine 
Dans la préfecture d'Ibaraki, qui produit plus de la moitié du natto japonais, la légende veut que le natto ait été découvert lorsqu'un samouraï a trouvé des haricots fermentés avec des ficelles collantes après avoir ouvert une balle de paille de riz qu'il transportait à cheval. Commercialisé pendant la période Meiji, le mito natto est devenu célèbre dans tout le pays pour sa saveur délicieuse.

Où vous pouvez le déguster 
Le mito natto se trouve dans les supermarchés, les marchés locaux et les boutiques spécialisées de la préfecture d'Ibaraki, et plus particulièrement dans la ville de Mito et ses environs. Il fait aussi partie des petits déjeuners japonais traditionnels servis dans les ryokan (auberges japonaises) et les minshuku (maisons d'hôtes), offrant ainsi aux visiteurs un goût authentique de la saveur locale.

Quand le déguster 
Dégustez toute l'année du mito natto, un plat versatile qui peut être incorporé dans différents repas. Son goût prononcé et ses bienfaits nutritionnels en font un choix populaire pour le petit déjeuner ou comme une collation rapide, offrant un goût de la tradition culinaire d'Ibaraki à chaque bouchée.

Bien que le natto ait un arôme et une texture particuliers, sa haute valeur nutritionnelle vaut la peine d'être expérimentée. Essayez le mito natto et savourez son goût raffiné !