九州 長崎 通往西方國家的日本門戶

三川内燒

佐世保製造的瓷器稱為三川内燒或平戶燒，是以 17 世紀末成立的平戶氏領地命名。這種白色陶器通常採用藍色釉下彩和透明釉上彩作為裝飾，以超卓的鏤空、浮雕和雕塑設計細節聞名。

五島烏冬

©NPTA 這種麵條是用割刀切麵團，然後手撕製成。在拉長麵條時，會加入五島列島產的山茶油，山茶油的淡淡香氣會被保留下來。

皿烏冬

©NPTA 這道菜的基底是酥脆的麵條，配料有炒椰菜、豆芽和豬肉、章魚或蝦子，上菜時用盤子出菜。皿烏冬供應軟麵和酥炸麵條。

佐世保漢堡

日本最知名的漢堡起源於美國在佐世保的海軍基地周圍。每一家店都有各自的招牌菜，包括薩摩黑豚 (Berkshire) 火腿或煎蛋的漢堡。

長崎卓袱

長崎是日本最初與西方接觸的地方，與中國貿易的歷史悠久。長崎卓袱是融合了日式、中式和西式料理的餐點，主要料理通常是肉類，例如：禽肉及其他野味。範例包括角煮（紅燒）豬肉和 Hikado（燉煮肉泥和蔬菜）。 (Photo: ©NPTA)

有明藍蟹

有明藍蟹有菱形的大型軀幹，過去日本各地四處可見，現在最常見於佐賀縣。藍蟹可以火烤、煮熟或作為刺身食用，滋味甜美，帶牛油味，是愛好螃蟹的人必吃的佳餚。

長崎強棒麵

長崎強棒麵的靈感來自中華料理，是一種用豬肉、蔬菜和海鮮等各種食材製成的湯麵，無比美味又能溫暖人心。雖然強棒麵與拉麵類似，但強棒麵的煮法是麵與湯一起煮，拉麵則是煮好麵才加湯。

蜂蜜蛋糕

葡萄牙傳教士將蜂蜜蛋糕引入長崎。長崎蜂蜜蛋糕是以黏稠的麥芽糖漿製成，口感蓬鬆濕潤，有着金黃色的表面、甜美的香氣和濃郁的味道，讓人一眼就能立刻認出。除了蜂蜜蛋糕之外，現在還有用黑糖、朱古力、芝士或紅糖製成的蛋糕，甚至還有綠茶粉的版本。

島原手延素麵

素麵是手拉的超細麵條。島原產的手延素麵雖然是細麵，但仍保留了充分的咬口。此素麵可在酷熱夏季冷食，也可以在冬季沾熱湯食用。

波佐見燒

波佐見在 1599 年迎來韓國陶藝家後，開始生產陶器。轉眼間，平價的藏 (Kurawanka) 碗讓波佐見燒 (Yaki) 成為家喻戶曉的名字。現代的創新作品包括 1987 年的防摔「ワレニッカ」(Warenikka)，這是一款適合日常使用的現代餐具。 (Photo: ©NPTA)

春季

豪斯登堡的鬱金香和長串山的杜鵑花，將日本最為著名的美麗櫻花襯托得更加絢爛。平戶千燈節將普門寺照得燈火通明。

夏季

參加長崎的各色海邊節慶，體驗真正的海島生活。品嘗大螯龍蝦，觀賞夏日豔陽下的傳統龍舟競賽。

秋季

長崎的秋天鮮活生動，佐世保夜來祭載歌載舞，島原能劇表演傳統悠遠，雜技表演驚險刺激。宮日節是長崎市的代表性節日，音樂、美食、龍舞熱情洋溢。

冬季

長崎在數千盞燈籠照耀下顯得格外明媚喜慶。上五島的教堂音樂會迴盪全島，川內峠山間草地焚燒殆盡，留下熾紅奇觀。