美觀、精緻與莊重是日本料理的最佳形容詞
傳統日本料理又名和食，在 2013 年列入 UNESCO 非物質文化遺產。這項實至名歸的榮譽，表揚日本料理講究並重視食材的季節性和美感。對於細節的重視還延伸到擺盤的器具。無論是高檔的懷石料理或小旅館的早餐，和食都是一場感官饗宴。
日本料理是什麼？
做成生魚片或壽司的新鮮漁穫、嚼勁十足的烏冬，或在高級餐廳享用的多道菜餚懷石料理，全都共享一些特質，讓它們共同組成日本傳統料理。首先是使用新鮮、當季食材。另一個特色是使用日式高湯，用含豐富鮮味的食材製成，例如鰹魚、海帶或煮過的魚乾。鮮味讓味道能調和酸、甜、鹹、苦，變得更豐富與更有深度。
餐桌禮儀
日本的餐桌禮儀源自客人向主人的付出表達感恩。這是貫穿日本文化的「款待」心態之真正形式。由於預想到對方的期待，主人與客人都能獲享一次難忘經驗。
注意守則
吃麵時放心地發出嘖嘖吸麵聲。
盡力吃完。
將食物拿到嘴邊，而不是反過來。
先將食物分成小塊，然後才放進嘴巴。
尊重食物的擺放方式（不可弄亂菜餚，或從底下而非上面開始吃）。
不可將手肘放到桌上。
不可直接從大盤子取菜享用（要先取一些菜餚放到自己的餐碟，然後才享用）
和食的基本架構
日本料理注重均衡，基本原則是帶出食材本身的味道，而不是加入太多調味料。一餐基本上包括一道湯、幾道小菜，以及一碗飯。湯通常是魚、雞或味噌清湯，小菜可以是任何種類的新鮮、當季食材。另一項值得注意的地方，是菜餚擺放的位置。左邊的位置留給最重要的東西：米飯。接着是小菜，最右邊是湯。
如何使用筷子
沒用過筷子的人可能覺得很困難，但筷子其實很易用。花一點時間練習，就能更加舒適自在地用餐。首先，將一根筷子靠在拇指與食指之間。這根筷子會成為穩固的基礎。至於第二根筷子，想像你在食指與中指之間夾住一支筆。然後你可以稍微移動筷子，並能用筷子夾住很小的東西。稍微練習用筷子去夾任何東西，然後就可以好好發揮這項新學到的技巧了。
使用筷子的禁忌
儘管使用筷子其實很容易，但你應盡量避免一些常見的失禮行為。不可將筷子當作湯匙或刀叉使用。不可用筷子插東西，筷子不是用來串起食物的。不可用手握緊筷子，也不可用筷子指著人。不可用筷子在餐桌上拉動碗盤。使用筷子的兩大禁忌：將筷子直插在飯碗，以及用筷子傳接食物。
倒酒
用右手握着瓶子，瓶子的標籤朝上，並用左手托住瓶底。你可以為別人倒酒，但不可為自己倒酒，要讓別人為你倒酒。如果有人幫你倒酒，禮貌回應是拿着杯子並讓杯子稍微傾斜。與食物不同，酒可以不喝完。空杯代表需要被倒滿，所以如果你不想別人繼續為你倒酒，就別將杯子裡的酒喝完。
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