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導覽 懷石料理指南 體驗日本烹飪藝術形式

具有文化意義的典雅料理

懷石料理是供應多道菜餚的傳統日式晚餐。料理的重點是當季食材與擺盤方式。每一道菜都完美兼具味、感、色。每一個環節都經過仔細思量,甚至連放每一道菜的餐具都不會放過。懷石料理不僅是視覺和味覺的饗宴,也是世上獨一無二的美食體驗。

懷石料理料庭令人期待的特色

懷石料理料庭的菜單通常已預先定好。你只需挑選菜餚的數量,廚師就會「帶領」你踏上品味日本美食之旅即可。料理的基本要素包括烤魚、湯和飯,但並不只限於此。上菜的料理可能是以超乎你想像的調理手法,烹調你從未聽聞的當地當季時蔬。

東京推薦的懷石料理料庭

荒木町的 Suzunari 是米芝蓮星級懷石料理料庭,價格約 7,500 日圓起。它位於充斥着小酒吧和餐廳的安靜社區內。Suzunari 以合理的價格供應菜餚數量較少的懷石料理,是懷石料理的入門首選。

如果是想一嚐懷石料理的遊客,歡迎到訪東京神樂坂區環境清幽平靜的 Ishikawa。Ishikawa 料庭是米芝蓮三星餐廳,僅供應要價 19,000 日圓的一道菜(需預約)。

Ginza Ibuki 座落於高消費銀座區,是愛好肥美鰹魚的食客必去的餐廳。餐廳專精以日本全國料理流理所各品種鰹魚。晚餐價格 13,000 日圓起。Ibuki 另有供應 2,600 日圓起的午餐。建議事先預約。

京都推薦的懷石料理料庭

Izusen 懷石料理料庭位於大德寺 附近。你可在此一嚐佛門的精緻齋菜料理。如果天氣晴朗,你更可以在庭園中吃飯(需預約)。

Gion Karyo 是一間熱誠招待客人的懷石料理餐廳。餐廳提供英文菜單,方便第一次到訪的食客輕鬆踏入懷石料理的世界。晚餐價格 10,000 日圓起,日間另有提供午餐。

在懷石料理料庭激戰區的京都 ,Kodaiji Wakuden 可說是「典雅」之選。餐單會隨季節更換菜色,而且只供應最新鮮的食材。晚餐價格約 30,000 日圓起,需事前預約。

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