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導覽 日本茶道 茶道將招待服務昇華為一種藝術形式

雖然日本茶道是源自中國,但如今它已成為最經典的日本文化體驗之一。

茶道將為客人奉茶的簡單工作,昇華為一種藝術形式,以嚴謹的程序完成每一個動作,然後將茶獻給客人品嚐。

茶道在眾多方面體現了日本傳統的盛情款待 (omotenashi) 精神。

茶道在日文又稱為「茶之湯」,而以抹茶粉調製並展示茶的藝術表演的形式完成則稱為「御手前」。「茶會」是指品茶的休閒茶敘,更正式一點的場合稱為「茶式」。「煎茶道」是另一種較少見的茶道,使用茶葉取代抹茶粉。

奉茶在日本是一門藝術

源自禪宗佛教

在象徵日式優雅的三大經典藝術中,除了香道品香和日式花藝之外,就是茶道了,而茶道最早可追溯至西元 815 年的禪宗佛教。當年,永忠和尚從喝茶已有千年歷史的中國帶回茶葉,並自己調製了煎茶,獻給嵯峨天皇。

天皇十分喜愛,下令於日本西部的近畿地區栽種茶葉,日本皇族權貴也紛紛開始飲用茶,但是喝茶的風氣其實是到了 12 世紀才開始盛行。

喝茶的傳統源於禪宗佛教

是僧侶的宗教儀式

在寺院的宗教儀式中會使用綠茶,因此日本社會的菁英階級很快就趕上了品茶的潮流。茶會是當時時髦的象徵,而京都 茶園所栽種出的茶葉的種子是由另一名僧侶自中國帶回日本的,也是公認最頂級的綠茶。

在 1336 至 1573 年的室町時代,日本美學興起,茶道也同時崛起,到了 16 世紀,喝茶成為日本社會各階層的普遍風氣。

千利休可謂日本茶歷史中最知名的人物,他的理念就是每一次的聚會都應加以珍惜,因為每一次都無法重來。千利休定義了茶道的四大精神:和、敬、清、寂。

京都是公認全國品質最佳綠茶的產地

茶道流派

雖然全日本有數十派茶道流派,每一派的信念和做法也都略有不同,但現代的茶道大師仍恪守茶道精神的理念。

根據傳統做法,茶道要在專用的茶室進行,茶室內有榻榻米地板和風爐。茶室的建材與裝修均十分低調簡樸。

茶道大師會使用各種專業用具,包括茶碗、竹製茶杓和同樣為竹製的茶筅。

使用專業用具調製

一絲不茍的步驟

雖然茶道的步驟隨著各流派不同而有細微差異,但還是有許多相似之處。客人先在玄關脫鞋,然後被領至等候室。茶道大師安靜地鞠躬歡迎客人,客人進入茶室之前先以石盆的水洗手漱口,代表淨身,接著客人對懸掛在壁龕上的畫卷或當季的花藝擺設表達看法。

當客人以正座跪姿入座,茶道大師便開始展示儀式,按照一絲不茍的順序仔細地開始清洗用品。煮茶時,同樣講究細節,使用炭火為茶壺加熱,將最後一泡茶會注入茶碗裡,然後遞給第一位最重要的客人。

客人要將茶碗舉起,以示對茶道大師的敬意,然後稍微轉動茶碗,避免由正面飲用,先啜飲一口,並就茶的口感和茶碗表達讚美。接著將茶碗遞給下一位客人,然後重複同樣的步驟,直到每一位客人均品嚐過為止。

茶道大師會穿著傳統服飾展示茶道

茶道禮儀的重要性

禮儀 是整個茶道體驗的重點,茶道大師一定會穿著和服展示茶道。出席正式場合的賓客也應如此,但向遊客展示茶道步驟則不需要正式服裝。然而,任何體驗茶道的人也應盡可能遵照茶道的正規動作去完成,雖然輕微失態也可以接受。

接著會為客人遞上小甜品,而主人會準備為每一位客人調製第二泡較淡的茶,此時客人則應讚美茶室環境的設計品味和茶具的精美工藝。 在茶道儀式中,通常會以當地食材製作、擺盤精緻的輕食。

許多寺廟、傳統日式花園、文化設施與酒店均設有茶室供遊客體驗茶道,尤其是在前日本首都京都,至今仍是日本傳統文化的核心地。一場正式且完整的茶道可能需時好幾個小時才結束,但許多場地均針對外國遊客提供簡單的版本。

輕食通常會和茶一併奉上

研究茶道

對於任何想要進一步瞭解這項悠久傳統的人而言,全日本的茶道學校均提供品茶和茶道精準步驟的課程。雖然普遍認同,要精通茶道需要花上許多年的時間,但此類課程在年輕女性之間仍舊十分受歡迎,並被視為是透過優雅與洽當的禮儀展現尊敬的象徵。即使是畢生鑽研茶道的大師,也會謙稱自己仍在學習。

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