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導覽 日式烤雞肉串:你的烤雞肉串指南 讓你一口吃下的烤雞肉

串燒:用明火料理的串烤雞肉

串燒店供應各式各樣一口份量的食物。串燒店的選擇非常多元,範圍涵蓋從迫滿大聲談笑白領的休閒立食酒場,到精緻的座席餐廳都有。串燒可以是晚餐正餐前,用幾串雞肉串燒配啤酒的小吃,也可以是用意想不到的食材做成美味菜餚的綜合串燒套餐。

串燒種類

串燒店供應雞的所有部位,甚至連外國人平常不食用的部位也有。最基本的是蔥燒雞肉串,亦即雞肉與蔥的 BBQ 串。芥辣雞柳是稍微烤過的雞胸肉,上面再放一點芥辣。如果你願意大膽嘗試,還可以加點砂肝、雞腎或雞心。後三種串燒皆有類似牛肉的口感和煙燻的味,很適合配搭辣椒食。

鹽燒或汁燒

串燒的醬汁主要分為兩種:鹽燒和甜 BBQ 醬汁燒。當你在串燒店吃飯時,侍應可能會在你落單時問你偏好哪一種醬汁。廚師會先把 BBQ 串浸過你選擇的醬汁,然後再將 BBQ 串烤熟。不用擔心選錯醬汁,因為餐廳能只會在兩種醬汁都能配搭食才時,才會問你要哪一種醬汁。如果侍應沒有問你要哪一種醬汁,那是因為你點的料理會佐其他醬料,例如:芥辣或鹽梅子醬。

其他串燒料理

串燒店是烤雞的專家,但這僅是餐單的一小部分。串燒店其他常見的燒烤料理包括牛脷、豬肚,甚至是剛剛一啖大細的牛扒。蔬菜、沙律、冰鎮番茄和當季食材(如竹筍、珍珠筍)也是常見的品項。串燒店的餐單通常有種類齊全多元的菜色。

日本各地特色串燒

如果你是前往福岡 的遊客,千萬別錯過中洲川沿岸的串燒小食攤。如果你身在大阪,從 JR 天滿站步行一小段路,就能找到各種串燒店。

如果你是到訪東京的遊客,串燒店都分佈在思憶橫丁、新橋和高圓寺區。如果你想品嚐提供豐富酒單的精緻串燒店,不妨一試東京四谷三丁目附近的 Kitchen Doromamire。如果你只想品嚐大眾化的串燒,則可以一嚐日本各地都有的鳥貴族連鎖店。



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