PANDUAN Yakitori—Panduan Anda untuk Sate Ayam Ayam panggang ukuran kecil

Restoran yakitori menyajikan beragam makanan dalam porsi kecil. Restoran-restoran ini bervariasi mulai dari bar bir kasual dengan hanya ruang berdiri yang dipenuhi karyawan berisik hingga restoran yang lebih mewah. Yakitori dapat dimakan sebagai kudapan sebelum makan malam, terdiri dari beberapa sate ayam dengan bir, atau sebagai hidangan lengkap dengan berbagai sajian lezat dan mengejutkan.

Restoran yakitori menyajikan setiap bagian ayam, bahkan bagian tubuh yang tidak lazim dimakan di Barat. Mulailah dengan memesan negima, ayam daging putih yang dijadikan sate dengan bawang daun. Sasami wasabi adalah filet ayam daging putih, dibakar sedikit, dan disajikan dengan sesendok wasabi di atasnya. Jika Anda berjiwa petualang, pesanlah sunagimo, ampela atau hati ayam. Hati ayam memiliki tekstur seperti daging sapi, rasa berasap, dan sangat cocok dimakan dengan cabai.

Ada dua bumbu utama untuk yakitori: shio, berbahan garam; atau tare, saus barbekyu manis. Ketika berkunjung ke restoran yakitori, pelayan mungkin menanyakan bumbu yang Anda inginkan ketika memesan. Sate akan dicelupkan ke dalam bumbu pilihan Anda sebelum dibakar. Jangan khawatir tentang memilih bumbu yang tepat karena pelayan hanya akan bertanya ketika kedua bumbu cocok dengan hidangannya. Jika mereka tidak menanyakan bumbu yang Anda pilih, itu karena hidangannya mungkin disajikan dengan sesuatu yang berbeda — misalnya, wasabi atau pasta plum asin.

Restoran yakitori memiliki spesialisasi dalam ayam bakar, tetapi bukan hanya itu yang disajikan. Beberapa sajian bakar umum lainnya di restoran yakitori antara lain lidah sapi, perut babi, dan bahkan potongan steak kecil. Untuk sayuran, salad, tomat dingin, dan sayuran musiman seperti bambu muda dan jagung muda juga umum disajikan. Restoran yakitori biasanya memiliki banyak menu dengan beragam pilihan.

Pengunjung Fukuoka ada baiknya mencoba banyak kedai makanan di daerah Nakasu yang menyajikan yakitori. Jika Anda sedang berada di Osaka, ada berbagai restoran yakitori yang bisa ditempuh dengan berjalan kaki singkat dari Stasiun JR Temma.

Pengunjung Tokyo dapat menemukan aneka macam yakitori di daerah Omoide Yokocho, Shinbashi, dan Koenji. Untuk restoran yakitori yang lebih mewah dengan menu anggur yang mengesankan, cobalah Kitchen Doromamire di dekat Yotsuya San-chome di Tokyo. Untuk pengalaman yang lebih kasual, jaringan restoran Torikizoku dapat ditemukan di beberapa lokasi di Jepang.