導覽 日本威士忌 日本被認為是世界最佳的威士忌產地之一

1924 年，即竹鶴政孝從蘇格蘭習得蒸餾技術回國幾年之後，日本威士忌開始了商業化生產。壽屋（即後來的三得利）創始人鳥井信治郎聘請竹鶴政孝建造了日本第一家威士忌釀造廠，為日本人生產威士忌。日本威士忌當時主要在國內流行，但 2003 年時，山崎 12 年單一純麥威士忌在 ISC（國際烈酒競賽）中贏得了金牌。三得利所釀造的山崎威士忌，後來更於 Jim Murray 的《2015 年威士忌聖經》中獲選為年度最佳威士忌，讓這股風氣更加持續延燒。享譽國際的全新威士忌文化就此誕生。

高品質好水： 在日本古詩集中，曾提及山崎清澈晶透的礦泉水。就連茶道一代宗師千利休也對此地的好水讚賞不已。1923 年，鳥井信治郎在山崎成立了日本第一家蒸餾所。

合適氣候： 於山崎附近匯集的三條河流，終年瀰漫著厚重的霧氣。溫度變化加上高濕度，造就了完美的威士忌熟成條件。

鳥井信治郎於 1899 年，成立了今為三得利集團前身的 Torii Shoten。他的夢想是讓全日本愛上威士忌。 鳥井在第一次世界大戰後遇見了竹鶴政孝。當時竹鶴政孝帶著他的蘇格蘭妻子 Jessie Roberta Cowan，才剛從格拉斯哥大學等地回到日本。竹鶴政孝在大學裡專攻化學，並研究蘇格蘭威士忌的釀造方法。1923 年，鳥井與竹鶴政孝前往山崎，成立了日本第一家麥芽威士忌釀酒廠。六年後，酒廠推出三得利白角牌威士忌。這是日本第一款純正的威士忌。

三得利

三得利的山崎蒸餾所，就位於大阪與京都之間的山崎。山崎是三得利在日本管理的三家蒸餾所之一，另外兩家則是知多 (Chita) 和白州。山崎雪莉桶 2013 年的單一純麥威士忌，獲選 2015 年全球最佳威士忌，引起全球注目。這款口感絲滑順口、香氣宜人的威士忌與大多數威士忌相較，泥炭味較不鮮明，與蘇格蘭的低地威士忌相似。

一甲

竹鶴政孝離開三得利之後，決定要仿效蘇格蘭蒸餾廠的做法，興建自己的蒸餾廠。1934 年，他選定了寒冷的北方地區，在北海道成立了大日本果汁株式會社，之後更名為一甲。如今，一甲 也將成立第二間蒸餾所。一甲竹鶴純麥威士忌，調和了兩家蒸餾所的單一麥芽威士忌原酒。

並非所有日本威士忌都獲得過頂級獎項。日本也有一些品質卓越，但名氣較小的威士忌。如要體驗風味細緻且經過時間淬鍊的日本威士忌，不妨嚐嚐余市單一麥芽威士忌。KIRIN 威士忌富士山麓是一款酒體紮實的優質威士忌，適合在夏天調一杯威士忌蘇打調酒 (Highball)。由於香氣和風味與波本酒相似，因此這款酒在日本威士忌中也十分特別。若想品嘗年份較少的無年份標示威士忌，可試試明石白橡木單一純麥威士忌。這款威士忌有著濃烈的橡木香氣，在玻璃杯中醒酒之後，會漸漸散發特有風味。

日本威士忌蒸餾所，一般會在特定時間開放大眾參觀，大牌子蒸餾所還會設有禮品部。蒸餾所導覽是瞭解與試喝日本威士忌的絕佳選擇。各大蒸餾所均提供導覽行程，詳細資訊可上各蒸餾所官網查詢。請注意，大多數導覽均不使用英語。請事先做好規劃，因為就算是小蒸餾所的導覽也要事先預約。

山崎蒸餾提供的導覽相當受歡迎。參觀行程有英文、中文及法文語音導覽，並包含試喝體驗。北海道的 余市蒸餾所 每日都提供日文導覽，可使用智慧型手機的相關 app 獲取其他語種資訊。冬季期間可能會因大雪而取消導覽。較不為人所知的 Mars 信州蒸餾所，是日本最高海拔的蒸餾所，位於日本南阿爾卑斯。本坊氏自 1949 年便開始釀酒。該蒸餾所提供包括試喝在內的導覽行程。雖然導覽以日語進行，但十分值得體驗。請造訪該蒸餾所網站，透過電子郵件預約。

日本各地均有日本威士忌。日本飯店通常設有收藏大量日本威士忌的酒吧，讓您可以安靜享受。走進居酒屋，試試威士忌蘇打調酒或其他日本威士忌雞尾酒吧。日本各地的小酒吧也都擁有豐富的威士忌酒藏，是品嘗各式威士忌的絕佳去處。

三得利系列的響、山崎、知多和白州等系列完美平衡了細緻的香氣。純飲或加冰塊都能體驗最佳風味。日本調酒師鑿冰技術高超，能夠雕出適合各種不同日本威士忌的冰塊。如此可避免水融入杯中，稀釋酒液。

名氣較小的日本威士忌，可能不像三得利得獎系列那般廣為人知，但還是有許多優質的威士忌可選擇。在日本居酒屋最常見的組合，就是威士忌蘇打調酒搭配唐揚炸雞。熱騰騰的炸雞配上烈口的氣泡 Highball，堪稱絕配。試試三得利角瓶或一甲威士忌。大城市的餐廳內大多會供應至少其中一種。這些風味單純清新的酒類飲料，是日本炎夏不可或缺的飲品。

所有資訊截止 2019 年 3 月止皆正確無誤。

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