الدليل الرامِن في الغداء أو العَشاء أو كوجبة مثالية في الأوقات المتأخرة من الليل

وتتمحور معكرونة الرامين في اليابان حول تناول الطعام بطريقة غير متكلفة. فأنت لا تخرج لتناول معكرونة الرامين لتلتهمها ببطء. وهي وجبة سهلة ومتكاملة يمكن تناولها مع فطائر الغِيوزا والأرز المقلي والجعّة. ومع أن بعض المحلات الجديدة ترفع مستوى المكونات والحِرفية (مع السيطرة على الطوابير الطويلة)، إلا أن أسعارها المنخفضة تجعل أفضل وجبات معكرونة الرامين متاحة لأي شخص.

ويمكن العثور على معكرونة الرامين في جميع أنحاء اليابان، وهناك العديد من الأنواع الإقليمية وبأساليب مختلفة. ولا يتطابق طبقان من هذه المعكرونة على الإطلاق.

هناك العديد من أنواع معكرونة الرامين، فضلًا عن العديد من الأصناف الإقليمية من هذه الأنواع. وتتميز ثلاثة من الأنواع الأربعة الأكثر شيوعًا بنوع المنكهات المستخدمة في الحساء؛ وهي الشيو (الملح) والشويو (صلصة الصويا) والميزو. وتتميز معكرونة تونكوتسو‪*‬ الرامين التي تُمثل الأسلوب الآخر الأكثر شيوعًا، بحساء اللحم الدسم. عادة ما تتخصص المحلات بنوع أو اثنين من أنواع الحساء.

تشتهر مدينة سابورو الموجودة في جزيرة هوكايدو الشمالية بمعكرونة ميزو رامين، في حين تشتهر معكرونة تونكوتسو‪*‬ في جزيرة كيوشو في الجنوب. وتتبع العاصمة طوكيو أسلوبًا تقليديًا قائمًا على عظم لحم الخنزير أو الدجاج مع صلصة صويا شويو داكنة اللون، ولكن تتوافر جميع الأساليب الأخرى بما في ذلك الأساليب المبتكرة في العاصمة أيضًا. وتتمتع كل منطقة في اليابان تقريبًا بأصنافها الخاصة، مثل مرقة لحم البقر الخاصة بمدينة توتوري أو معكرونة رامين المليئة بالخضار واسمها "ستامينا"، لذلك يجب عليك تجربة المتاجر المحلية أينما كنت. وغالبًا ما يُشير طابور الانتظار خارج المحل إلى جودة الرامين بالداخل.

في معظم مطاعم الرامين، عليك أن تدفع ثمن الوجبة مقدمًا باستخدام آلة بيع التذاكر، على الرغم من أنه يمكنك في بعض الأحيان طلب ذلك من طاقم العمل. أدخل النقود، ثم اختَر المعكرونة التي تريدها، والمشروبات وأية أطباق جانبية ترغب بتناولها بكبسة زر. ثم احصل على بقية نقودك وسلّم التذكرة المطبوعة إلى طاقم العمل، ثم اجلس وانتظر حتى يُجهز طعامك.

حاول أن ترشف المعكرونة أثناء تناولها كالسكان المحليين. لا يُعتبر القيام بذلك غير لائق على الإطلاق، ويجد الكثيرون فعليًا أن رشفها بتلك الطريقة يُسهل تناول المعكرونة بعيدان الطعام. ركّز على سحب المعكرونة إلى فمك بدلًا من إحداث ضوضاء لتقوم بذلك ببساطة.

وإذا أردت شرب الحساء بأكمله، فلا تتردد. ويمكنك حتى أن ترفع الصحن إلى فمك. على أية حال، لا تشعر بأنك مضطر للقيام بذلك! ولا يزال تناول جميع المعكرونة والإضافات وترك بعض الحساء مؤشرًا على "انتهائك" من تناول الطعام.

علمًا بأن المحلات التي تقدم معكرونة الرامين ليست الأماكن المثالية لتناول الطعام ببطء. والتحدث مقبول تمامًا، ولكن لا تنتظر لفترة طويلة بعد الانتهاء من تناول وجبتك، خاصة إذا كان الناس ينتظرون في الخارج.

*غير مناسب للمسلمين.