الدليل ياكيتوري—دليلك إلى الدجاج المشوي على السيخ قطع صغيرة من لحم الدجاج المشوي

تقدم مطاعم الياكيتوري مجموعة متنوعة وكبيرة من أصناف الطعام المختلفة بالحجم الصغير. وتختلف أنواع تلك المطاعم ومستوياتها اختلافًا كبيرًا، فستجد من بينها الحانات الصغيرة التي يسودها الصخب دائمًا، وستجد أيضًا المطاعم الراقية التي تتفنن في تقديم أطباقها بأكثر الطرق ابتكارًا. يمكنك الاكتفاء بتناول عدد صغير من أسياخ الياكيتوري كوجبة خفيفة قبل العشاء مع المشروب الذي تفضله، أو تستمتع به كوجبة كاملة مع العديد من الأصناف الجانبية الشهية.

لا تستثني مطاعم الياكيتوري أي جزء من الدجاج أثناء إعداد وجباتها، حتى تلك الأجزاء التي لا يعد تناولها أمرًا شائعًا في دول الغرب. إذا كانت هذه هي المرة الأولى التي تتناول فيها الياكيتوري فعليك تجربة النيغيما، وهي دجاج أبيض يُشوى مع البصل الأخضر. يمكنك أيضًا تجربة الساسامي وسابي، وهي شرائح دجاج أبيض مشوية يوضع فوقها القليل من الوسابي. ولو كنت ممن يتحلون بروح المغامرة وتود تجربة شيء جديد كليًا، يمكنك تناول السوناغيمو، والتي تتكون من أحشاء الدجاج أو قلوبها. هذا الصنف الأخير يتميز بملمسه الشبيه باللحم ونكهته المدخنة، وستستمتع كثيرًا بطعمه المميز، إذا تناولت معه الفلفل الحار.

هناك نوعان رئيسيان من الصلصات المالحة تُقدم مع الياكيتوري: الشيو، وفيها يكون الملح مكونًا أساسيًا، والتاريه، وهي نوع من صلصلة الشواء حلوة المذاق. وفي مطاعم الياكيتوري، عادةً ما يسألك النادل عن نوع الصلصة المفضلة لديك حين تطلب وجبتك، وذلك حتى يعمل الطاهي على نقع أسياخ الدجاج في الصلصة التي ترغب بها قبل شيها. لا داعي للشعور بالحيرة عند التفكير في نوع الصلصة المناسبة؛ فلن يسألك النادل عن اختيارك إلا إذا كانت الصلصة تُقدَّم في الأساس مع نوع الياكيتوري الذي طلبته، وإذا لم يسألك النادل، فهذا يعني ببساطة أن الطبق الذي اخترته يُقدَّم مع إضافات أخرى، مثل الواسابي أو عجين البرقوق المملح، وليس مع الصلصة.

صحيح أن مطاعم الياكيتوري تختص بتقديم أسياخ الدجاج المشوي، ولكنها تقدم العديد من الأصناف الأخرى أيضًا. فعلى سبيل المثال، تقدم الكثير من مطاعم الياكيتوري بعض أعضاء الأبقار مشوية بنفس طريقة شيّ الدجاج، مثل اللسان والأمعاء، بالإضافة إلى قطع اللحم المشوية صغيرة الحجم. وتعد الخضروات من الأصناف الشائعة أيضًا في تلك المطاعم، حيث يقدمون السلطات والطماطم المبردة، إلى جانب العديد من الخضروات الموسمية مثل فسائل الخيزران وأكواز الذرة الصغيرة. وهناك الكثير من الأطباق الأخرى التي ستجدها في قوائم مطاعم الياكيتوري الغنية بالخيارات المتنوعة.

إذا كنت تنوي زيارة منطقة فوكوكا ، فستجد الكثير من الأكشاك المتخصصة في تقديم الياكيتوري على طول نهر ناكاسو. وفي أوساكا، هناك العديد من مطاعم الياكيتوري الموجودة بالقرب من محطة قطارات تيما.

أما لو كنت موجودًا في طوكيو، فستجد تلك المطاعم في مناطق أومويد يوكوتشو وشينباشي وكوينجي. وإذا كنت تفضل تناول الياكيتوري في المطاعم الراقية، ننصحك بتجربة مطعم كيتشن دورومامير الذي يقع بالقرب من محطة يوتسويا سانشوم في طوكيو. كما تعد سلسة مطاعم توريكيزوكو المنتشرة في مواقع مختلفة حول اليابان مكانًا جيدًا للاستمتاع بتجربة تناول الياكيتوري.