Jiki Miyazawa

Das mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Jiki Miyazawa befindet sich in der Nähe des Nishiki-Marktes. Das Restaurant ist eine Hommage an die traditionelle „Kyo-Kaiseki-Küche” dieser Region und trägt den Spitznamen „Küche von Kyoto“ nicht grundlos. Kyoto ist dank seiner Geschichte als Japans alte kaiserliche Hauptstadt und kulturelles Zentrum einer der Pioniere der japanischen Haute Cuisine mit seiner ganz eigenen Interpretation namens „Kyo-Kaiseki”. Dieser Stil basiert auf den kulinarischen Traditionen und Techniken der Region und verwendet leichte, subtile Gewürze, um die natürlichen Aromen frischer, saisonaler Zutaten hervorzuheben.
Lassen Sie sich nicht von Jiki Miyazawas strengem Interieur und der relativ schlichten Präsentation der Gerichte täuschen. Ob frische Meeresfrüchte oder hochwertiges Kyoto-Gemüse, jedes Gericht wird sorgfältig mit einer Vielzahl von Techniken zubereitet, um seinen Geschmack hervorzuheben. Der Star des Restaurants ist das berühmte „Yaki-Gomadofu”, gegrilltes Sesam-Tofu mit Salz-Honig-Sauce und Sesam beträufelt. Dieses Gericht wurde von Chefkoch Masato Miyazawa über drei Jahre perfektioniert. Seine zartschmelzende Textur und die vielen natürlichen Aromen sind einfach göttlich – wie zahlreiche Gäste und der Michelin-Führer selbst bestätigen können.