KOKURYU

Die Kokuryu Sake-Brauerei ist eine der traditionellen Sake-Brauereien der Präfektur Fukui und wurde 1804 zwischen den schneebedeckten Berggipfeln von Fukui und dem Japanischen Meer gegründet. In der Nähe des alten Soto-Zen-Tempels Eihei-ji wird die Brauerei mit reinem Schmelzwasser aus den höchsten Gipfeln des Haku-san-Gebirges gespeist. Nur der hochwertigste Sake-Reis ausgewählter Vertragsbauern wird für die Herstellung von Kokuryus unverwechselbarem Sake verwendet, der von den Braumeistern in kleinen Chargen handgefertigt wird.

Besuchen Sie die neue Anlage ESHIKOTO der Brauerei, die das Erlebnis des Kokuryu-Sake durch Verkostungen, Gourmetküche und exklusive Veranstaltungen wie Führungen durch den neuen Keller noch verbessern soll. Eine neue Auberge soll in naher Zukunft an diesem Standort eröffnet werden. Im Sake-Shop und Restaurant "Apero & Patisserie Acoya" von Ishidaya rahmen Bilderfenster kunstvolle Ausblicke auf die üppige Landschaft der Umgebung ein und zeigen die Jahreszeiten von Fukui in ihrer ganzen Schönheit. Im ESHIKOTO-Shop gibt es mehr als 15 seltene Sake-Sorten zu kaufen, während man im Restaurant eine kreative Küche mit lokalen Zutaten genießen und dazu passende Snacks schlürfen kann, die alle auf Echizen-Geschirr und Lackwaren serviert werden.

Der Keller, Garyu genannt, ist ein Meisterwerk der Holzkunst und wurde vom renommierten britischen Architekturbüro Simon Conder entworfen. Die Arbeit des Büros wird von einer Verpflichtung zu nachhaltigem Design untermauert. Die hoch aufragende Holzkonstruktion hat die Atmosphäre einer Kirche, mit einem altarähnlichen Tresen aus einem Stück Zedernholz, das fast so alt ist wie die Brauerei selbst. Im Keller lagert Kokuryus prickelnder Awa Sake, der durch die zweite Gärung natürlich sprudelt. Besucher können nach Voranmeldung eine Führung durch das Garyu genießen.