Osaka Régalez-vous jusqu'à l'épuisement dans ce paradis culinaire.

Un voyage culinaire à Osaka

 

La préfecture d'Osaka est la troisième plus grande ville du Japon, connue pour son dynamisme urbain, sa riche histoire et sa scène culinaire reconnue. Bordée par la baie d'Osaka à l'ouest, la préfecture profite d'un climat subtropical humide avec des étés chauds et des hivers doux, idéal pour une variété de produits agricoles et de fruits de mer.

Osaka est réputée pour sa culture culinaire animée, qui se caractérise par une grande diversité de produits agricoles et de fruits de mer. La scène culinaire d'Osaka est célèbre pour sa cuisine de rue et ses spécialités locales, incluant les takoyaki, de délicieuses boulettes de pâte farcies à la pieuvre, et l'okonomiyaki, une crêpe salée à base de chou, de viande et de fruits de mer. Ces plats témoignent de la réputation d'Osaka en tant que « cuisine du Japon » et illustrent la volonté de la préfecture d'utiliser des ingrédients frais et d'origine locale.

La culture culinaire d'Osaka est intimement liée à son histoire en tant que plaque tournante commerciale et point de rencontre culturel. Pour profiter de la cuisine locale d'Osaka, faites une promenade dans les rues animées de Dotonbori ou plongez dans la scène culinaire animée de la ville en vivant une expérience gastronomique mémorable dans l'un des restaurants reconnus du Japon. La scène culinaire d'Osaka reflète une fusion unique de tradition, d'innovation et d'excellence culinaire, offrant une expérience riche.

Savourez chaque bouchée et laissez les trésors culinaires d'Osaka vous laisser une impression inoubliable.

 

Takoyaki (dumplings de pieuvre)

 

 

Qu'est-ce que c'est (ingrédients)
Les takoyaki sont de délicieux dumplings de pieuvre originaire d'Osaka, préparés à partir d'une pâte à base de farine, de dashi, d'œufs et d'eau. La pâte est versée dans des moules à takoyaki spéciaux, puis remplie de dés de pieuvre, de morceaux de tempura (tenkasu), de gingembre mariné et d'oignons verts. Une fois cuits, ils sont généralement garnis de sauce takoyaki, de mayonnaise, de flocons de bonite et de flocons d'algues.

Histoire/Origine 
Takoyaki est originaire d'Osaka dans les années 1930 et est rapidement devenu une spécialité locale très appréciée. Ce plat a été inventé par un chef qui s'est inspiré de l'Akashiyaki (un plat similaire originaire d'Akashi, Hyogo) et l'a adapté à la culture animée de la cuisine de rue d'Osaka. Aujourd'hui, le takoyaki reste un symbole emblématique de la scène culinaire d'Osaka, dont profitent aussi bien les locaux que les visiteurs.

Où vous pouvez le déguster 
Le takoyaki est largement disponible dans les stands de cuisine de rue, les marchés et les boutiques spécialisées de takoyaki dans toute la préfecture d'Osaka. Ces établissements sont connus pour leur expertise dans la fabrication de boulettes de takoyaki parfaitement rondes, croustillantes à l'extérieur et fondantes à l'intérieur. 

Quand le déguster 
Le takoyaki est une collation populaire dont on profite tout au long de l'année. Il est souvent vendu dans les yatai (stands de nourriture) lors de festivals, comme les festivals de feux d'artifice d'été.

Laissez-vous tenter par le délicieux takoyaki d'Osaka, un plat à ne pas manquer lors de votre découverte de cette ville éblouissante !

 

Okonomiyaki: crêpes salées

 

 

Qu'est-ce que c'est (ingrédients)
Okonomiyaki est une crêpe salée qui se compose généralement d'une pâte à base de farine, d'igname râpée, d'œufs et de dashi. La pâte est mélangée avec divers ingrédients tels que du chou râpé, des oignons verts, des tranches de poitrine de porc, des fruits de mer comme des crevettes ou des calamars, et parfois du fromage. Le nom « Okonomiyaki » se traduit par « grillée à votre goût », reflétant sa nature personnalisable.

Histoire/Origine 
La forme actuelle de l'okonomiyaki est originaire d'Osaka, mais on dit que ses racines se trouvent dans le dondon-yaki de Tokyo et le fu-yaki de Kyoto. Un autre plat local apparenté à l'okonomiyaki est le hiroshima-yaki d'Hiroshima. Bien qu'il y ait des différences dans les ingrédients et les méthodes de cuisson, il est souvent considéré comme une variante de l'okonomiyaki. L'okonomiyaki est devenu un plat de cuisine de rue populaire pendant la période qui a suivi la Seconde Guerre mondiale, lorsque les pénuries alimentaires ont donné lieu à des méthodes de cuisson créatives à partir d'ingrédients facilement disponibles. Aujourd'hui, l'okonomiyaki reste un plat réconfortant très apprécié et un symbole de la culture culinaire d'Osaka.

Où vous pouvez le déguster 
L'okonomiyaki est largement disponible dans les restaurants et les boutiques spécialisées d'okonomiyaki de toute la préfecture d'Osaka. Ces établissements disposent souvent de grilles intégrées aux tables, sur lesquelles vous pouvez faire cuire vos propres okonomiyaki, ce qui ajoute un élément interactif à l'expérience gastronomique.

Quand le déguster 
L'okonomiyaki se déguste tout au long de l'année et convient à n'importe quel repas de la journée.

Découvrez les délicieuses saveurs d'Osaka avec l'okonomiyaki, un plat versatile et savoureux qui incarne l'esprit de la cuisine créative et des repas en commun.
 

 

Kushikatsu (brochettes frites)

 

 

Qu'est-ce que c'est (ingrédients)
Kushikatsu est un plat populaire d'Osaka composé de brochettes et d'ingrédients frits tels que de la viande, des fruits de mer, des légumes, et parfois même du fromage et des sucreries. Les brochettes sont trempées dans une pâte à frire légère, enrobées de chapelure et ensuite frites jusqu'à obtention d'une couleur dorée et croustillante. Les produits les plus courants sont le bœuf, le porc, le poulet, les crevettes, les racines de lotus, les champignons et les œufs de caille.

Histoire/Origine 
Le kushikatsu, maintenant reconnu comme un mets local à Osaka, trouve ses origines à Tokyo. On pense qu'au début des années 1900, un ancien résident de Tokyo a ouvert le premier restaurant de kushikatsu à Osaka. Aujourd'hui, Osaka est devenue synonyme de sa culture animée du kushikatsu et compte de nombreuses boutiques spécialisées dans toute la ville, qui proposent un large éventail de variétés différentes.

Où vous pouvez le déguster 
Vous pouvez déguster du kushikatsu dans toute la préfecture d'Osaka, où des restaurants spécialisés proposent une grande variété de délices en brochettes.

Quand le déguster 
Le kushikatsu se déguste tout au long de l'année et constitue un choix populaire pour le dîner et le souper. Il s'accorde bien avec la bière et d'autres boissons, ce qui en fait l'un des plats préférés des locaux pour les repas décontractés et les rassemblements sociaux.

Explorez l'expérience croustillante et savoureuse du kushikatsu d'Osaka, un plat qui reflète la riche histoire culinaire de la ville et la scène animée de la cuisine de rue.