Saitama Goûtez au mélange de la ville et de la campagne.
Un voyage culinaire à Saitama
La préfecture de Saitama, située juste au nord de Tokyo, est une région animée qui allie harmonieusement commodité urbaine, beauté naturelle et riches traditions agricoles. Connue pour ses plaines fertiles et son climat tempéré, Saitama offre une abondance de produits frais et de délices culinaires qui reflètent son héritage culturel unique.
L'un des produits phares de Saitama est son thé vert de grande qualité, en particulier la variété Sayama, cultivée dans les champs luxuriants de la région. Le thé de la préfecture est célèbre pour la richesse de son goût et de son arôme, ce qui témoigne des conditions de culture idéales et des pratiques culturales méticuleuses de la région. Saitama est aussi reconnue pour ses patates douces, que l'on savoure dans une variété de plats traditionnels et modernes.
La cuisine locale de Saitama est une délicieuse tapisserie de saveurs traditionnelles et modernes, reflétant son riche héritage culturel et son abondance agricole. L'un des plats phares est le « hiyajiru udon », une soupe froide et rafraîchissante à base de nouilles udon, idéale lors des chaudes journées d'été, qui se compose d'un savoureux bouillon de miso et de légumes de saison. Un autre favori local est le « fukaya negi », un type d'oignon vert connu pour sa douceur et sa texture tendre, souvent grillé ou utilisé dans divers plats pour en rehausser la saveur. Ces délices culinaires, ainsi que les produits frais et la culture alimentaire innovante de la région, font de Saitama une destination incontournable pour les amateurs de cuisine.
Explorez les charmes culinaires de Saitama, où chaque plat incarne le lien profond de la région avec la terre et son esprit d'innovation.
Yakiton (brochettes de porc grillées)
Qu'est-ce que c'est (ingrédients)
Yakiton est un plat japonais appétissant à base de brochettes de porc. Les brochettes sont généralement composées de toutes les parties du porc, y compris la poitrine, les épaules et parfois le foie, le cœur et les intestins. Elles sont simplement assaisonnées de sel et de poivre ou cuites dans une sauce composée de sauce soja, de mirin, de saké et de sucre. À Saitama, le yakiton est souvent préparé avec des joues et des tempes de porc, légèrement assaisonné de sel et de poivre, et servi avec une sauce miso légèrement épicée.
Histoire/Origine
Le yakiton est particulièrement célèbre dans la ville de Higashi-matsuyama, à Saitama, l'une des sept plus grandes villes de yakitori du Japon. Ses origines remontent à l'utilisation créative de toutes les parties du porc. Il est intéressant de noter qu'à Saitama, les yakitori sont préparés avec du porc (Ton) plutôt qu'avec du poulet (Tori), mais ils conservent le nom de « yakitori ».
Où vous pouvez le déguster
Le yakiton est largement disponible dans la préfecture de Saitama, où vous le trouverez dans les izakaya locaux (bars-restaurants de style japonais), les stands de nourriture et les boutiques spécialisées dans le yakiton. Ces établissements fabriquent des brochettes parfaites, les font souvent griller à la demande et les servent chaudes. Vous trouverez aussi des yakiton dans les festivals et les marchés en plein air, où l'odeur alléchante de la viande grillée attire les foules.
Quand le déguster
Le yakiton est disponible à tout moment de l'année. Il est particulièrement apprécié pendant les mois les plus chauds, lorsque les grillades en plein air sont très populaires. C'est un plat idéal pour les réunions sociales, ce qui en fait un choix populaire pour les sorties en soirée avec les amis et la famille.
Savourez le goût fumé et succulent du yakiton à Saitama - chaque brochette est une délicieuse bouchée de perfection grillée qui vous fera revenir pour en avoir d'autres !
Kawahaba udon : nouilles larges udon
Qu'est-ce que c'est (ingrédients)
Kawahaba udon est un type particulier de nouilles udon, connu pour sa largeur extraordinaire, originaire de la ville de Konosu, à Saitama. Ces nouilles larges et plates sont fabriquées à partir d'une pâte simple composée de farine de blé, d'eau et de sel. La pâte est roulée finement et coupée en forme de larges rubans. Le kawahaba udon est souvent servi dans un bouillon chaud à base de dashi (bouillon de soupe japonais), de sauce soja et de mirin, et agrémenté d'ingrédients tels que des oignons verts, des tempuras ou des légumes. La large surface des nouilles leur permet d'absorber les saveurs riches et savoureuses du bouillon, créant ainsi un plat satisfaisant.
Histoire/Origine
L'histoire du udon de Kawahaba est relativement courte. En 2008, lorsque la rivière Arakawa, qui coule entre la ville de Konosu et la ville de Yoshimi (2537 mètres), a été certifiée comme étant la rivière la plus large du Japon, des nouilles udon larges ont été créées pour imiter la rivière. (Kawahaba signifie largeur de rivière en japonais). Cet udon a acquis une renommée nationale en 2010 lorsqu'il a remporté la deuxième place au 6e championnat local de gastronomie de classe B de Saitama. Aujourd'hui, ce style unique d'udon est devenu une source de fierté locale.
Où vous pouvez le déguster
On peut déguster le udon de Kawahaba dans divers restaurants et boutiques d'udon de la ville de Konosu, à Saitama. La ville de Konosu propose des spécialités locales associées à la rivière Arakawa, la rivière la plus large du Japon, incluant les nouilles udon séchées de Kawahaba, les craquelins de riz de Kawahaba et les gâteaux de Kawahaba.
Quand le déguster
Le udon de Kawahaba est un plat versatile qui se déguste tout au long de l'année. Il est particulièrement réconfortant pendant les mois les plus froids, le bouillon chaud apportant réconfort et nutriment.
