Tochigi Festins de gyoza, délices floraux et ingrédients naturels les plus raffinés

Un voyage culinaire à Tochigi

La préfecture de Tochigi, nichée au cœur de la région japonaise du Kanto, est un havre de beauté naturelle et d'excellence culinaire. Avec ses paysages variés allant des montagnes luxuriantes aux plaines fertiles, Tochigi profite d'un climat tempéré idéal pour l'agriculture et les activités de plein air.

Tochigi est réputé pour ses fraises exceptionnelles, reconnues pour leur douceur et leur jutosité, grâce au sol fertile et au climat doux de la région. La préfecture est aussi célèbre pour la culture de l'igname japonaise (satsumaimo), connue pour sa texture crémeuse et sa versatilité dans les plats sucrés et salés.

Outre ses prouesses agricoles, Tochigi s'enorgueillit d'un riche héritage culinaire incluant des plats traditionnels comme les gyoza (boulettes frites) d'Utsunomiya, considérée comme l'une des capitales du gyoza au Japon. La préfecture est aussi connue pour sa production de saké, les brasseries locales fabriquant du saké à partir d'eau pure provenant de sources naturelles et de riz cultivé localement.

Dégustez des fraises fraîchement cueillies, jumellez au saké local du gyoza et embarquez pour un voyage gastronomique qui célèbre la richesse naturelle et l'héritage culturel de Tochigi.

Utsunomiya gyoza

Qu'est-ce que c'est (ingrédients)
Utsunomiya gyoza est un plat local reconnu de la ville d'Utsunomiya dans le Tochigi. Il s'agit de fines boulettes croustillantes remplies d'un mélange de porc haché, de chou, de ciboulette, d'ail et de gingembre. Ces boulettes sont généralement assaisonnées de sauce soja, de vinaigre et d'autres épices, ce qui leur confère une saveur particulière. Les gyoza sont frits à la poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants sur le dessous, tandis que le dessus reste tendre et moelleux, ce qui crée un délicieux contraste de texture.

Histoire/Origine 
Utsunomiya est considérée comme la capitale du gyoza japonais. Son histoire remonte à des soldats qui ont découvert ces boulettes lors de leur service en Chine et qui les ont introduites à leur retour. Au fil des décennies, le gyoza d'Utsunomiya est devenu une spécialité locale, reconnue pour sa texture croustillante et sa garniture savoureuse. La ville accueille chaque année des festivals de gyoza, qui présentent différentes variantes et célèbrent son héritage culinaire.

Où vous pouvez le déguster 
On peut déguster du Utsunomiya gyoza dans de nombreux restaurants spécialisés dans le gyoza, dans des izakaya (bars-restaurants de style japonais) et dans des restaurants décontractés dans toute la ville d'Utsunomiya.

Quand le déguster 
 On peut déguster du gyoza d'Utsunomiya dans de nombreux restaurants spécialisés dans le gyoza, dans des izakaya (bars-restaurants de style japonais) et dans des restaurants décontractés dans toute la ville d'Utsunomiya.

Plongez dans le légendaire utsunomiya gyoza de Tochigi - chaque bouchée juteuse promet de transformer chaque repas en une savoureuse aventure, pleine de délicieuses surprises !

Mimi udon (udon en forme d'oreille)

Qu'est-ce que c'est (ingrédients)
Mimi udon, nommé d'après le mot japonais signifiant « oreille » en raison de sa forme particulière, est une spécialité de la préfecture de Tochigi. Les nouilles udon sont fabriquées à la main à partir de farine de blé et d'eau, et soigneusement façonnées pour ressembler à des oreilles.
Ces nouilles épaisses et moelleuses sont servies dans un bouillon savoureux composé de dashi (bouillon de soupe japonais), de sauce soja et de mirin (vin de riz sucré). Les garnitures habituelles incluent des oignons verts finement émincés, du kamaboko (gâteau de poisson) et parfois des graines de sésame ou du shichimi togarashi (mélange japonais de sept épices).
La simplicité des ingrédients permet de faire ressortir la qualité des nouilles faites à la main et du bouillon savoureux.

Histoire/Origine 
Dans la ville de Sano, dans la préfecture de Tochigi, le udon en forme d'oreille est apprécié comme plat traditionnel du Nouvel An depuis l'Antiquité. La coutume veut que l'on porte ces nouilles à son oreille et que l'on dise « Écoute les bonnes oreilles », en guise de prière pour la bénédiction de l'année à venir. Les légendes comparent aussi les nouilles en forme d'oreille à des oreilles de démon, censées garantir une bonne santé, empêcher d'entendre de mauvaises nouvelles et favoriser des relations harmonieuses avec les voisins tout au long de l'année si elles sont consommées le jour du Nouvel An.

Où vous pouvez le déguster 
On peut déguster des mimi udon dans les restaurants spécialisés de udon, les boutiques de nouilles et les restaurants locaux de la préfecture de Tochigi, en particulier dans des villes comme Utsunomiya.

Quand le déguster 
Mimi udon est parfait tout au long de l'année, offrant un repas réconfortant et satisfaisant pour le dîner et le souper. Que vous partiez à la découverte des sites touristiques de Tochigi ou que vous profitiez simplement d'un repas entre amis ou en famille, mimi udon est une expérience culinaire délicieuse qui allie tradition et innovation.

Mimi udon propose une délicieuse version des nouilles traditionnelles, garantissant que chaque bouchée est un voyage savoureux à travers les saveurs et les traditions locales.