ESHIKOTO

La brasserie de saké de Kokuryu est l'une des brasseries de saké traditionnelles de la préfecture de Fukui. Elle a été fondée en 1804 entre les sommets enneigés de Fukui et la mer du Japon. À proximité de l'ancien temple zen Soto Eihei-ji, l'environnement naturel riche alimente la brasserie avec de l'eau souterraine pure provenant de la rivière Kuzuryu. Seul un riz à saké, de la plus haute qualité et principalement produit par des agriculteurs sous contrat sélectionnés, est utilisé pour créer le saké exceptionnel de Kokuryu. Il est fabriqué à la main en petits volumes par des maîtres-brasseurs.

Visitez ESHIKOTO, le nouvel établissement du GROUPE KOKURYU, conçu pour sublimer l'expérience du saké Kokuryu à travers des dégustations, une cuisine gastronomique et des événements exclusifs, incluant des visites de la cave à saké pétillant. Les ajouts récents au site comprennent le restaurant de soba Soba Yamaya, la boulangerie Hareya et une auberge, Kanshukuen ESHIKOTO. Les larges baies vitrées de la boutique de saké Ishidaya ESHIKOTO et du restaurant Apero & Patisserie acoya cadrent des vues artistiques sur le paysage luxuriant environnant, révélant les saisons de Fukui dans toute leur splendeur. Plus de dix types de sakés rares ne peuvent être achetés qu'à Ishidaya ESHIKOTO, tandis qu'à acoya et Soba Yamaya, vous pourrez savourer une cuisine créative à base d'ingrédients locaux et déguster du saké accompagné de petits plats s'y accordant parfaitement, servis dans de la vaisselle et des laques d'Echizen.

La cave, appelée Garyu, est un chef-d'œuvre d'ébénisterie conçu par le célèbre cabinet d'architecture britannique Simon Conder. Le travail de ce cabinet s'appuie sur un engagement en faveur du développement durable. L'imposante structure en bois dégage une atmosphère sacrée, presque celle d'une église et comprend un comptoir de bar en forme d'autel fabriqué à partir d'une pièce unique de cèdre. Elle est presque aussi vieille que la brasserie elle-même. La cave renferme l’ESHIKOTO AWA, un saké pétillant dont les bulles sont obtenues naturellement grâce à la fermentation secondaire. Il est possible de visiter l'intérieur de Garyu, sur réservation.

* Cet établissement est recommandé pour les clients âgés de 12 ans et plus.