Repas gastronomique japonais à Hyotei

Établi à l'origine comme poste de surveillance et halte pour les pèlerins visitant le temple Nanzen-ji, Hyotei a longtemps été fréquenté par des personnalités du monde culturel, des maîtres du thé, des hommes d'affaires et d'autres notables de la société japonaise. Le restaurant propose une cuisine kaiseki raffinée, avec des plats uniques, comme le célèbre œuf Hyotei, et des plats de saison, comme le porridge asagayu en été et le porridge de caille uzuragayu en hiver, faits à base d'ingrédients locaux.

Le bâtiment principal du Hyotei est divisé en salons de thé indépendants, chacun ayant sa propre atmosphère et son propre charme, tout en conservant son toit de chaume datant de l'époque de la fondation du restaurant. Avec une ambiance qui souligne les valeurs d'harmonie, de respect, de pureté et de tranquillité de la cérémonie du thé, l'expérience gastronomique exceptionnelle du Hyotei a été récompensée par trois étoiles au guide Michelin depuis plus de dix ans.