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Le restaurant Le Sorcier, dans la préfecture de Yamaguchi, redéfinit l’exclusivité. Le chef propriétaire Keiichi Hashimoto a d’abord étudié l’architecture avant de décider de se former à la cuisine française classique, reflétée dans ses assiettes exquises. Inspiré par les peintures de René Magritte, les couleurs, les textures et l’espace négatif sont tous pris en compte. Le Chef Hashimoto a peaufiné son style à Tokyo pendant dix ans avant de puiser son inspiration dans la région de Yamaguchi.

Le restaurant Le Sorcier ne peut accueillir qu’un seul groupe par repas, d’un maximum de six personnes, et est notoirement difficile à réserver. La cuisine est à la hauteur de l’exclusivité qu’il offre : son menu français est élaboré autour des produits de la région de Yamaguchi que le Chef Hashimoto se procure. L’origine de chaque ingrédient est résolument japonaise, mais leur préparation est sans aucun doute française. Le menu change tous les jours et bénéficie des relations étroites que le Chef Hashimoto a tissées avec les fournisseurs au cours de sa carrière. Un repas au restaurant Le Sorcier est intime, avec seulement quelques places dans une salle à manger calme. Chaque plat est accompagné principalement de vins français. Le buzz créé par le restaurant a attiré l’attention des gourmets du monde entier, qui réservent des mois à l’avance pour en savourer les plaisirs culinaires intimes.