Matsunozushi (Expérience de la fabrication de Sushis)

Dès que vous entrez dans la cour de Matsunozushi, vous savez que vous allez vous régaler. Ce restaurant chic de Shinagawa, près de la baie de Tokyo, est spécialisé dans les sushis Edomae depuis 1910, « Edo » étant l’ancien nom de Tokyo et « Edomae » faisant référence à une cuisine à base de fruits de mer frais des eaux de Tokyo. Fondé il y a quatre générations, l’établissement familial Matsunozushi est aujourd’hui dirigé par le chef Yoshinori Tezuka, un ambassadeur passionné des sushis qui a notamment servi des dignitaires au Sommet du G20 de 2019 et des membres de la royauté à la Royal Windsor Cup de la même année.

Le chef Tezuka, affectueusement surnommé Yoshi-san, ne se contente pas de préparer de délicieux sushis Edomae à partir des fruits de mer les plus frais, il organise également des ateliers privés de confection de sushis dans son restaurant. Observez et apprenez toutes les astuces pour préparer des sushis Edomae authentiques, y compris comment doser le riz et trancher le poisson dans les règles de l’art, avant de passer à l’expérience pratique en essayant de faire vos propres sushis. Pour finir, vous profiterez d’un succulent omakase, un menu dégustation préparé par le chef Tezuka en personne. L’atelier se déroule en petits groupes d’une vingtaine de personnes maximum, pour une expérience exclusive entre tradition et technique.

Une variété d’autres activités vous sont proposées pour compléter votre visite. Sommelier émérite, Yoshi-san est également spécialisé dans le travail du fugu (poisson-globe), pour le plaisir des plus téméraires qui pourront tester ce célèbre poisson. Très peu pour vous ? Il est aussi possible d’opter pour une séance de dégustation offrant de sublimer vos sushis avec des sakés d’exception.