Oryouri Fujii

Située au bord de la mer et entourée de montagnes escarpées, la région de Toyama regorge de fruits de mer et de spécialités montagnardes. Natif de Toyama, le Chef Hironori Fujii profite pleinement des produits de sa région pour son restaurant Oryouri Fujii, en utilisant des ingrédients provenant directement de producteurs principalement de Toyama.

Pour sa cuisine qui varie au gré des saisons, le Chef Fujii mélange des techniques modernes avec les traditions respectées de la cuisine japonaise.

Il met particulièrement l’accent sur son bouillon dashi, qui est composé de varech Rishiri aromatique de haute qualité de Hokkaido, de flocons de bonite de thon fermenté séché de haute qualité, qui est râpé en copeaux quotidiennement pour une meilleure saveur, et d’eau de puits de la brasserie de Manjusen, une marque de saké respectée de la région.

Le bouillon, qui constitue l’ingrédient principal de toute sa cuisine, est servi comme soupe agrémentée d’une variété d’ingrédients frais de saison de Toyama.

Toyama est également célèbre pour son saké et ses autres boissons alcoolisées, grâce à la qualité exceptionnelle de l’eau de la région. Libérez toutes les saveurs de votre repas en l’accompagnant d’un verre de saké de Toyama. L’Oryouri Fujii en propose pas moins d’une vingtaine de variétés, chacune sélectionnée dans une brasserie différente de Toyama.