Restaurant Otowa

Après avoir fait ses classes en Europe aux côtés du regretté Alain Chapel, le Chef Kazunori Otowa a renoué avec ses racines en ouvrant le restaurant Otowa dans sa ville natale d’Utsunomiya de la préfecture de Tochigi.

Le restaurant Otowa sert des plats français, qui reflètent les quatre saisons distinctes du Japon, préparés principalement à base d’ingrédients cultivés ou cueillis dans la préfecture de Tochigi. Grâce à ses relations étroites avec les agriculteurs locaux, il est en mesure d’obtenir des produits frais de haute qualité et riches en saveur, ainsi que de contribuer à ouvrir les portes des petites exploitations agricoles.

Attendez-vous à voir au menu des ingrédients tels que du bœuf wagyu de Tochigi, du yashio-masu (truite arc-en-ciel), du fromage artisanal de la région montagneuse de Nasu, et plus encore. Alors que les produits locaux populaires de la région tels que le yuba (lait caillé de soja) et le kanpyo (calebasse) sont généralement utilisés dans la cuisine japonaise traditionnelle, vous pourrez goûter ces ingrédients classiques servis de manière intéressante et inattendue au restaurant Otowa.

La fierté du Chef Otowa est non seulement le goût de ses plats, mais également leur présentation ; chacun d’eux est un régal pour les yeux, magnifiquement dressé avec une perfection artistique.

Le décor du restaurant offre également aux convives un aperçu du patrimoine régional. La pierre d’Oya, les poteries Mashiko, les antiquités, les sculptures et les objets d’art en fer collectés au fil des années par le Chef Otowa qui sont exposés créent un équilibre avec l’influence française de la cuisine.